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绪论 一、果树栽培学的内涵和果树生产特点 1.果树—指能生产人类食用的果实、种子及其衍生物的木本或多年生草本植物。 2.果树栽培学（Fruit growing/culture）—是果树学（Pomology）的一个主要分支学科，它是一门介绍果树生产技术的科学，主要研究能够提高产量和品质的栽培技术及其基本理论，其中包括苗木繁育和建园在内的果树生产全过程中各个生产环节的基本理论、知识和技术。 3.果树栽培学的显著特点 ①种类多。果树种类包括乔木、灌木、藤本、草本。 ②生产周期长。多数木本果树一般要3—5年才进入结果期，生产周期可达十多年至几十年。 ③集约经营。既单位面积上投入人力、物力较多，管理环节多而精细，收益也较大。 ④鲜食是产品的主要利用形式。 二、我国果树栽培历史 1.历史悠久。我国果树栽培的文字记载首先在《诗经》，记载了桃、枣、杏等30多种果树及其优良品种，已有3000多年的历史。我国已有4000年以上果树栽培利用的历史，且在果树品种选育和栽培技术创新等方面，为世界园艺事业的发展作出了重大贡献。《荔枝谱》（1059年）、《桔录》（1178年）等均是著名的果树专著。 二、我国果树栽培历史 2.是世界8个重要栽培植物起源中心之一。我国幅员辽阔，跨寒、温、热三带，自然条件多样，植物种类繁多，果树资源尤其丰富。瑞士康德尔（A.De.Candolle）所著《栽培植物起源》（1884年）书中阐述的应用果实的植物41种，原产我国的占10种。据统计，人类利用的果树总计60多科，我国栽培利用的果树分属50多科，300个种左右，起源于中国的果树约有52种。 二、我国果树栽培历史 ①温带果树有：苹果、沙梨、白梨、秋子梨、花红、桃、李、杏、梅、樱桃、山楂、枣、核桃、栗、榛等； ②亚热带果树有：荔枝、龙眼、黄皮、橙、桔、柿、金柑、枇杷等； ③热带果树有：香蕉、杨桃、毛叶枣等。 3.对世界果树的发展起着重大作用。是培育新品种和提高果树适应性的重要种质资源。 热带果树 芒果 亚热带果树 柑橘 温带果树 苹果 三、我国果树生产状况 1.果树栽培面积和产量均居世界首位。我国果树栽培面积为879万hm2，产量为5453万t。苹果、梨、桃和李总量居世界第一位；柑橘、芒果居第三位；菠萝、香蕉居第四位；葡萄居第六位。 2.我国果树生产的种类构成 苹果、柑橘和梨三大果树面积和产量分别占60.8%和67.3%；其中苹果居第一位，面积和产量分别占34.9%和36.6%；柑橘为15%和18.2%；梨为10.9%和12.5%。 此外，占有较重要地位的还有桃、香蕉、葡萄、李和柿，其产量分别占总产的6.2%、5.4%、4.1%、3.2%和2.2%；其他20种水果仅占总产的11.6%。 3.我国果树生产区域 主产于沿海各省及黄河流域中下游地区。从面积来看，河北最大（100万hm2）；其次是广东（86.7万hm2）和山东（83.2万hm2）；辽宁、江西、湖南、甘肃、山西各省在30-40万hm2。从产量来看，山东最高，为850万t，占全国的15.6%；其次是河北（640万t）、陕西（450万t）、广东（420万t）、福建（330万t）和广西（325万t）。超过200万t的有辽宁、河南、浙江、湖北和四川；超过100万t的有山西、江苏、新疆、甘肃和湖南。 四、我国果树生产中存在的主要问题及今后的主要任务 1.果树大小年现象突出，单位面积产量低。平均单产为6.2t/ hm2，世界发达国家法国、比利时、新西兰、荷兰等为30/ hm2以上。 2.大部分果品质量较差，在国内外市场竞争力弱。水果出口量仅占1%，世界平均为10%。 3.大宗水果发展过快，果树生产树种和品种结构不尽合理。 四、我国果树生产中存在的主要问题及今后的主要任务 4.果树生产的区域化程度差，机械化程度低，规模小，缺少集约化栽培，经济效益差。 5.果品产后商品化处理水平低，贮运加工条件落后，鲜果的周年供应能力差。 6.缺少高效的技术推广体系，科技普及不够，果树生产整体技术水平低。 四、我国果树生产中存在的主要问题及今后的主要任务 今后的任务是：坚持丰产优质原则，丰产是基础，优质是前提，产量应服从于品质。为了实现果树优质高效的目标，应积极调整果树树种和品种结构，实现果树的区域化和良种化生产；应注重科研成果的转化，加快果树集约化生产进程；应正确处理好产中和产后的关系，只有产中提供的高品质与产后的商品化处理相结合，果品才会在市场上具有强大的竞争能力。 五、世界果树生产特点与发展趋势 （一）世界果树生产状况： 总产3.22亿t。其中柑橘最高为9379万t；其次是葡萄（5723万t）、香蕉（5478万t）和苹果（5171万t）；年产1000-2000万t的有：芒果（1923万t，第5位）、梨（1311万t，第6位）、菠萝（11