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脂类概述 提问：什么是脂、酯？ 1 脂类的分类 单纯脂 油脂—甘油三酯 脂肪酸和醇类形成的酯 蜡— 复合脂 甘油磷脂 甘油磷酸脂肪酸 鞘磷脂类 鞘氨醇磷酸脂肪酸 结合脂类 脂＋糖 糖脂 脂＋蛋白质 脂蛋白 衍生脂 萜类和固醇类等 一般不含脂肪酸 3 2 脂类结构 ➢2.1 脂酰甘油类： 俗称脂肪，即甘油三脂或称之为脂酰甘油，它是由1分子甘油 与3个分子脂肪酸通过酯键相结合而成。