第七章-蛋白质基材料.pdfVIP

生物质材料 主要内容 • 第一章 绪论 • 第二章 纤维素基材料 • 第三章 木质素 • 第四章 木材 • 第五章 淀粉基材料 • 第六章 甲壳素基材料 • 第七章 蛋白质基材料 • 第八章 其他生物质材料 第七章 蛋白质基材料 • 目的和要求 ➢ 了解蛋白质的来源、组成、性质、改性及应用，重点掌握 蛋白质的化学改性。 • 内容和要点 ➢ 7.1 蛋白质概述 ➢ 7.2 大豆蛋白 ➢ 7.3 蚕丝蛋白 ➢ 7.4 蜘蛛丝蛋白 7.1 蛋白质概述 （1）蛋白质的存在 ➢蛋白质是生物体内主要的生物分子，存在于所有生物体内， 是生命的物质基础。 ➢蛋白质主要由氨基酸组成，因氨基酸的组合排列不同而组成 各种类型的蛋白质。 ➢蛋白质在细胞和生物体的生命活动过程中，起着十分重要的 作用。各种生物功能和生命现象都是通过蛋白质来实现的，生 物体的主要机能，如消化、排泄、运动以及对刺激的反应和繁 殖都与蛋白质有关。蛋白质还参与基因表达的调节，以及细胞 中氧化还原、电子传递、神经传递乃至学习和记忆等多种生命 活动过程。 ➢2012年诺贝尔化学奖- G蛋白偶联受体 诺贝尔化学奖- G