2022年高级中式面点师资格证考试题库（含真题和典型题）.pdfVIP

2022 年高级中式面点师资格证考试题库（含真题和典 型题） 一、单选题 1 食品容器消毒“四过关”的内容是（） 。 A、一洗二刷三冲四消毒 B 、一冲二刷三洗四消毒 C、一刮二刷三冲四消毒 D 、一洗二刷三消毒四冲 答案： A 2． 在传统面点工艺基础上运用现代面塑手段，设计制作出各种（） ，通过合理围饰、 点缀或组装，使成品组合成艺术图形的工艺过程是盘饰。 A、面还 B 、产品 C、造型 D 、图形 答案： C 3 下列不属千厨房安全生产的要求的是（）。 A、要推行安全系统工程，开