胃肠患者围手术营养知识考核试题与答案.docxVIP

胃肠患者围手术营养知识考核 一、选择题 1.在体内不能合成，只能从食物中供给的氨基酸被称作（）[单选题]* 必须氨基酸√ 非必须氨基酸 以上都是 不清楚 2.维生素C不具有下列哪种功能（）[单选题]* 保持牙龈健康 促进伤口愈合 增强机体抵抗力 增强血管弹性 肌肉收缩√ 不清楚 3.机体摄入碳水化合物的作用是（）[单选题]* 储存糖原并未组织合成储存蛋白质√ 保温 抗感染 促进机体生长发育 不清楚 4.下列哪组食物中蛋白质含量最多（）[单选题]* 红豆、牛奶、绿豆 牛奶、鸡肉、鱼肉√ 肉类、莴笋、豆类 面包、牛奶、菠菜 不清楚 5.一个正常体重为60kg且轻度活动的成年人，其每日需要多少大卡热量（）[单选题]* 1800√ 2000 2500 2800 不清楚 6.下列哪项不是脂肪的功能（）[单选题]* 提供热量 提供必须氨基酸√ 帮助脂溶性维生素吸收 保护内脏器官 不清楚 7.正常饮食中，最容易导致哪种矿物质摄入不足（）[单选题]* 钙、碘、铁√ 镁、钠 铁、钠、钾 氯、钠 不清楚 8.下列哪种食物中维生素C含量最高（）[单选题]* 西红柿 鲜枣√ 黄瓜 苹果 不清楚 9.早、中、晚餐食物量的合理分配应为（）[单选题]* 30%，30%，40% 40%，30%，30% 30%，40%，30%√ 不清楚 10.人体皮下7-脱氢胆固醇能经日晒转化成（）[单选题]* 维生素D√ 维生素