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银耳熬多久会出胶质？ 银耳是很常见的一种滋补食物，具有丰富的价值，从而受到了很多朋友的喜爱。在日常生活中大家都喜欢用银耳来熬粥，不仅有滋补的作用，还能有效调理肠胃，可是很多人在煮银耳的过程中都没有出胶，使得银耳的口感下降。 银耳熬多久会出胶质 炖盅小火慢炖2—3小时才出胶质，银耳是真菌类食物，如果想要炖到其出现胶质的状态，在时间上的把握尤其重要，通常用炖盅或砂锅煮银耳，在小火慢炖的情况下，需要耗时2—3小时才能达到软糯粘稠，呈现胶质的口感，但不宜煮太久，否则银耳会煮的过烂，口感反而不好吃，同时营养也会流失较多，降低食用价值。 快速出胶的方法是什么？ 1、浸泡久一点 干银耳炖煮时要提前浸泡，大约需要泡3小时以上，直到银耳完全涨发到鲜品时的软嫩、半透明状，再去炖煮会出胶更快速。 2、加大横切面 银耳出胶是从叶片切口慢慢渗透出来的，在撕碎银耳时一定要将其撕得稍微小片一些，竖着撕开银耳，这样可加大其横切面更快出胶。 3、去掉根部 银耳根部那偏黄色或发黑的部分是不能吃的，这一部分杂质较多而且保留还会影响银耳出胶，因此去掉根部，只留白色的银耳进行炖煮才能更好的出胶。 4、高压锅炖煮 一般炖煮银耳用到的锅具为炖盅、养生砂锅等，这些烹饪工具的功率较低，火候是中小火，食材炖煮速度较慢，但若是改用高压锅炖煮银耳则会快得多，通常20—30分钟即可炖出胶。