吃西餐礼仪培训资料课件.pptVIP

三、西餐之餐具 水 酒 第三十页，共五十四页。 (1) 餐巾 (2) 鱼叉 (3)主菜叉 (4)沙拉叉 (5)汤杯及汤底盘 (6)主菜盘 (7)主菜刀 (8)鱼刀 (9)汤匙 (10)面包及奶油盘 (11)奶油刀 (12)点心匙及点心 (13)水杯 (14)红酒杯 (15)白酒杯 （一）西餐餐具认知 第三十一页，共五十四页。 顺序：使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取刀叉 右手持刀左手持叉；切东西时左手拿叉按住食物，右手拿刀将其切成小块，每次切下的大小最好以一次入口为宜 叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上；刀叉并用时，叉齿应该向下。 （二）基本餐具的使用之刀叉的使用 第三十二页，共五十四页。 第三十三页，共五十四页。 第三十四页，共五十四页。 刀叉的暗示： 暂停用餐： 刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈“八字形”摆放在餐盘之上。 第三十五页，共五十四页。 刀叉的暗示： 用餐完毕： 刀口向内、叉齿向上，刀右叉左并排纵放，或刀上叉下横放在餐盘里。 第三十六页，共五十四页。 第三十七页，共五十四页。 （二）基本餐具的使用之餐匙的使用 使用餐匙有以下几点须予以高度重视： 第一，餐匙除可以饮汤、吃甜品之外，绝对不可直接舀取其他任何主食、菜肴； 第二，已经开始使用的餐匙，不可再放回原处，也不可将其插入菜肴、主食中； 第三，尽量保持餐匙干净清洁； 第四，