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2022 年西式面点师（初级）理论知识考试300 题（答案版）
L 【 单选题】 （）是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。 (C)
A、分割
B、斯
C、成形
D、捏
么 【 单选题】 食物的强化就是将一种或多种（）加到食物中，改善
和提高食物的营养价值，达到规定的质量要求。 (A)
A、氨基酸
B、营养素
C、矿物质
D、维生素
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