虾店夜宵开业促销方案.docxVIP

宵夜营销方案 一、出品定位： 1、粤式蒸点 2、粤式生滚粥 3、本邦小炒、油焖大虾 4、风味凉菜 5、烧烤 二、人员编制： 1、迎宾：2 名 2、收银，酒吧：2 名 3、楼面主任：1 名 4、楼面部长：1 名 5、服务员：6 名 6、传菜员：3 名（传菜 1 名、凉菜车 1 名、点心车 1 名） 7、保洁、洗碗：2 名 8、凉菜师傅：1 名 9、点心师傅：3 名（.大工:2 名、中工 1 名） 10、本地小炒师傅：3 名（厨师：1 名、打荷：1 名、配菜：1 名） 11、烧烤师傅：1 名 12、油焖大虾师傅：1 名三、人员工资： 1、迎宾：2 名 1150 元+全勤 100 元（合计：2500 元） 2、收银，酒吧：2 名 1150 元+全勤 100 元（合计：2500 元） 3、楼面主任：1 名 1550 元+全勤 100 元 （合计：1650 元） 4、楼面部长：1 名 1350 元+全勤 100 元 （合计：1450 元） 5、服务员：6 名 1050 元+全勤 150 元 （合计：7200 元） 6、传菜员：3 名（传菜 1 名、凉菜车 1 名、点心车 1 名） 1050 元+全勤 150 元+ 收台费 100 元 （合计：3900 元） 7、保洁:1 名 1150 元+全勤 100 元 （合计：1250 元） 8、洗碗：1 名 1600 元 （合计：1650 元） 8、凉菜师傅：1 名 2200 元 （合计：2200 元） 9、粤式点心师傅：3 名（.大工:2 名、中工 1 名） （合计：9500 元） 10 、 本 地 小 炒 师 傅 ： 3 名 （ 厨 师 ： 1 名 、 打 荷 ： 1 名 、 配 菜 ： 1 名 ） （合计：6000 元） 11、烧烤师傅：1 名 （合计：2500 元） 12、油焖大虾师傅：1 名 （合计:3000 元） 合计人员：26 名 合计工资：46950 元 四、固定资产增加： 1、蒸车：2 台 2、不锈钢台面：1 台（放煲粥用） 3、煲粥用具：30 套 4、小蒸笼：300 个 五、预定时间：7 月 28 日正式营业 六、前期宣传: 1、通过白天营业销售送宵夜劵：消费100 元送 50 元 2、篇二：宵夜摊策划书宵夜摊策划书 前言：厦门夜生活娱乐丰富，年轻人都喜欢跟朋友聚餐吃宵夜，唱 k。我们开家特色夜宵店正好满足消费者的需求。 一、目的： 1、不用说，当然是为了赚钱。 2、以较低的成本整合及拓展人脉资源。二、市场分析 岛内夜生活以海湾公园高档会所、斗西路中档娱乐会所、明发商业圈、江头商业圈、洪文大排档为主要商圈。 我们的店选在洪文大排档附近，餐饮娱乐集中，停车方便。主要的顾客是以莲前一带年轻居民及在软件园、观音山的白领为主。 每逢周末夜晚，各个商圈餐饮娱乐消费能力大大提高。夜宵店都会爆满。洪文餐饮主要以海鲜大排档、烧烤类为主，客户消费目的一般以朋友聚会，公司聚餐为主。 三、竞争对手 周边的烧烤摊，海鲜大排档、相对其他商圈，洪文餐饮集中，但并无特色。 1、优势：我们是独家经营；并且我们的同学多，情感上会光顾我们；距离近，喝酒方便； 交通、停车都 ok；旁边有欢唱量贩 ktv、音乐之声量贩 ktv、牛庄休闲街、两大 shopping mall 和洪文大排档形成一体；吃的特色，主打醉虾，平价烤鲍鱼，厦门少有这特色，。 2、劣势：名声不大，洪文大排档的餐饮竞争激烈；初次经营，服务管理不完善；资金控制，场地不够；合股人没有餐饮经验 四、实施方案 1、经营模式 融合醉虾、特色平价鲍鱼、本港海鲜的经营特点，创建特色的海鲜宵夜摊。 2.目标市场定位 消费对象：附近居民，较为年轻化的顾客群，一般年龄在 20 岁到 30 岁，这些人有收入， 工作压力大，放松时爱好三五好友喝酒，周末喜欢续摊接着喝。 店面选址：租用洪莲路的一楼沿街小店面，把餐桌摆到路边。 五、营销策略宣传策略： 1、主打浙江特色醉虾，平价鲍鱼进夜摊以口碑宣传为主。 3、可在瑞景、加州两大广场附近广发传单。公关宣传： 优惠措施：朋友捧场打 8.5 折；啤酒赠送（买多少瓶送一瓶）；开胃小菜赠送两碟等。六、注意事项 1、寻找适合的供货商 2、垃圾处理问题、剩下的食物处理 3、没营业执照或太吵可能会遭举报（机率不大，在排挡集中区） 4、可能会遭妒忌，处理好阾里关系 5、由于对本店的经营主体没有相应概念或者宣传力度不够，导致开业初期市场反应冷淡。 6、其他自然因素七、筹备前期 1、各个合伙股东亲自下厨制作醉虾、醉蟹、鲍鱼； 2、到杭州试吃最正宗的醉虾 3、寻找特色酱料 4、聘请有这方面经验的厨师 5、选址，店面控制在 50 平方米，娱乐场所集中区七、投资与收益预算 成本： 1、锅铲 1-2 个，用来蒸煮食品； 炒菜类 2、冰箱 1 个（冷藏海鲜）