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2022年中级中式面点师资格证考试题库（含真题和典型题）.pdfVIP

2022年中级中式面点师资格证考试题库（含真题和典型题）.pdf

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    2022 年中级中式面点师资格证考试题库（含真题和典 型题） 一、单选题 1 调制物理膨松面还，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的（），包裹气体和保 持气体能力强的新鲜鸡蛋。 A、浓稠度较低 B 、浓稠度强 C、浓稠度较小 D 、浓稠度较弱 答案： B 2 雷电的形成是由千雷云中的（） 。 A、电压过高 B 、电流过大 C、电子积累 D 、电荷积累 答案： D 3 在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、（） 、比较的核算过程。 A、决策 B 、预测 C、分析 D 、控制 答案：

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