临床营养学：合理营养.pptVIP

我国的酒文化源远流长，在节假日，喜庆和交际场合人们都会饮酒，但是要注意适量，特别是白酒。 酒是纯能量食物，但是酒类中也含有微量的营养物质： 葡萄酒，黄酒，啤酒中矿物质比含量高，特别是钾。 啤酒和葡萄酒中含有多种B族维生素，特别是维生素B2。 温馨提示:不论是何种酒，它含有的营养素都不会超过3%。 酒类除了上述的营养素外还有其他的非营养成分，包括有机酸，酯，醇，醛，酮及酚类等，虽然含量少但是这些成分一方面直接或间接的赋予了酒的色泽，香型，风味，口感等各种品质特性，从而决定了酒的种类，档次和质量：另一方面，也影响和决定着酒的营养作用，保健作用或其他生理作用。 饮食时间 食物名称 原料名称 原料重量 早餐 鸡蛋灌饼一个 牛奶一袋 桃子一个 小麦粉 鸡蛋 牛奶 桃 豆油 75g 60g 250ml 175g 5g 午餐 米饭一碗 油菜炒瘦肉 栗子.西瓜 稻米 油菜 猪瘦肉 栗子 豆油 西瓜 100g 100g 15g 75g 15g 625g 晚餐 米饭一碗 油菜瘦肉 芹菜瘦肉 哈密瓜 稻米 油菜 猪瘦肉 芹菜 哈密瓜 豆油 100g 200g 90g 160g 250g 20g 董女士 47岁 身高158cm 体重78kg 轻体力劳动者 好还是不好？ 营养是不是均衡？ 膳食结构是不是合理？ 这些问题先留给大家思考 今天我就跟大家一起探讨研究一下膳食营养,看看我们每天吃的喝的是否是正确的,健康的,合理的. 中国居民传统的膳食结构特点 1）高碳水化合物。我国南方居民多以大米为主食，北方多以小麦粉为主食，谷物食物供能比例占70%以上。 2）高膳食纤维。谷类食物和蔬菜中所含的膳食纤维丰富，因此我国居民膳食纤维摄入较高，这是我国传统膳食最具优势之一。 3）低动物脂肪。我国居民传统膳食中动物性食物摄入量很少，动物脂肪的供能比例一般在10%以下。 优点 我国居民膳食质量明显提高，城乡居民能量及蛋白质摄入得到了基本的满足，肉，禽，蛋等动物性食物消费明显增高，优质蛋白比例明显上升。 缺点 但是我国居民膳食中，畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。奶类，豆类制品摄入过低，铁，钙，维生素A等营养素普遍缺乏。 2002年第四次全国营养调查资料表明 Chinese Dietary Guide 3 膳食调查结果表明，我国居民膳食情况不容乐观，有很多方面有待改善。为此国家卫生部委托中国营养学会制定了新的《中国居民膳食指南》。 1）食物多样，谷物为主，粗细搭配 2）多吃蔬菜，水果和薯类 3）每天吃奶类，豆类或其制品 4）经常吃适量的鱼，禽，蛋，瘦肉 ，不提倡吃肥肉和荤油 5）食不过量，天天运动 6）吃清淡少盐的膳食，减少食用油的量 7）三餐分配合理，零食要适量 8）每天足量饮水，合理选择饮料 9）饮酒要限量，少量饮用葡萄酒 10）吃清洁卫生，不变质的食物 人类的食物多种多样，各种食物所含的营养成分不完全相同，除母乳外，任何天然食品都不能提供人体所需要的全部营养素。平衡膳食必须有多种食物组成，才能满足人体的各种营养需要，达到合理营养，促进健康的目的。因而要提倡人们广泛的使用多种食物。 此外还可以减少风险！ 谷类：米，面，杂粮等 薯类：马铃薯，甘薯，木薯等 主要提供碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，B族维生素。 肉，鱼，禽，奶，蛋等。 主要提供蛋白质，脂肪，矿物质，维生素A和B族维生素。 大豆，豆腐，豆皮，豆芽等。 主要提供蛋白质，脂肪，膳食纤维，矿物质和B族维生素。 鲜豆，根茎，叶菜，茄果等。 主要提供膳食纤维，矿物质，维生素C和胡萝卜素。 动植物油，淀粉，食用糖和酒类。 主要提供能 量。植物油还提供维生素E和必需脂肪酸。 蔬菜，水果含有的丰富的维生素，矿物质和膳食纤维。 薯类含有丰富的淀粉，膳食纤维以及多种维生素和矿物质。 我也是薯类，不要忘记我哦! 含有丰富的蔬菜，水果和薯类的膳食在保持心血 管健康，增强抗病能力，减少儿童发生眼干燥症 的危险及预防某些癌症方面起着重要作用。 奶类及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素c外，其他营养素含量都比较丰富。 奶类除含有丰富的优质蛋白外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然的钙质的极好来源，这是任何食物都无法比拟的。 每天一杯奶，强壮中国人！ 豆类是我国的传统食品，含大量的优质蛋白质，不饱和脂肪酸，钙及维生素B1,维生素B2,烟酸等。有报道，使用豆类食品可以明显的降低血清