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第 第 PAGE 2 页 做红烧肉要先焯水吗 红烧肉相信南方人一定非常熟悉，是南方地区非常有特色，也是家常的一道菜肴。那么做红烧肉要先焯水吗？如何将这道菜菜肴做得好吃美味呢？今天就来跟大家分享关于制作红烧肉的小秘诀。一、做红烧肉要先焯水吗要红烧肉是要先焯水的。虽然肉经过洗净之后放入锅中煮，但是肉里面的一些血水并不能够完全的清除干净，如果没有清透彻的话，那么有肉腥味，做出来的肉质量口感以及味道上面就会大打折扣。所以将切好的五花肉先放入锅中焯一下水，把当中的血沫去除，这样的红烧肉会更好吃。而且焯过水的肉已经煮了一下，这样在烹制的时候就更容易煮熟，节约了时间，因此建议在做红烧肉之前焯一下水。二、如何把红烧肉做的好吃1.选五花肉红烧肉在选用上面是有讲究的，并不是全精肉，也不是纯肥肉，而是一定要选用肥瘦相间的五花肉，这样的话做出来的红烧肉，肥肉油而不腻，精肉软而不柴，肥瘦搭配刚刚好，用五花肉做出来的红烧肉才是最好吃最经典的。2.冰糖上色红烧肉它的颜色是红的，但是这个红并不是用酱油做的，真正会做红烧肉的，其实这个上色是用冰糖。所以需要准备好冰糖，先把冰糖放到锅里炒化，然后再把肉放进去翻炒，这样原本白白的肉就会变得非常的通红好看，吃上去甜甜的，也非常的好吃。3.用米酒在制作红烧肉的时候，一般会用料酒，这里想要把红烧肉做的更香的话，建议把普通的黄酒改成米酒，这样做出来的红烧肉它的香味会更浓，而且会锁住味道，吃上去更加美味。不要小看一道简单的红烧肉，想要把这道家常菜做的好吃，也并不是特别容易的，这也是为什么很多饭店会把红烧肉这道菜作为大菜，端在宴席上面的原因所在。如果大家平时喜欢吃红烧肉的话，可以多研究，用以上这些小技巧重新来烹制一碗红烧肉，相信这样做出的红烧肉一定会特别的好吃。