小学生劳动教育课程 《西红柿炒鸡蛋》公开课课件.pptx

西红柿炒鸡蛋新知导入猜谜语：圆圆的脸蛋红又红，味道酸又甜，熟能当菜吃，生吃熟吃美味多。 （打一蔬菜）谜底：西红柿新知导入看看讲讲 以下是各式各样的炒菜,你都吃过吗?描述一下吃过的炒菜的味道吧,说一说炒菜与用其他烹饪方法制作的菜有哪些不同。 新知导入看看讲讲炒菜，吃在嘴里浓郁芳香。 在咀嚼、细品之中，体会到了炒菜的爽口与清甜。新知导入看看讲讲 炒菜，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。 煮菜是指将菜放入水中，然后放入各种调料，利用加热水过程将菜弄熟的过程，煮菜可以充分保留菜的营养。 新知导入 巧手工作坊学学做做 怎样做西红柿炒鸡蛋？食材： 鸡蛋 西红柿 食用油 食盐 葱新知导入 学学试试 ①洗干净西红柿，切成小块,装入盘中。 ②打鸡蛋,并搅拌成蛋液。新知导入学学试试 ③将油烧热，把蛋液倒入锅中，翻炒成蛋花后盛出。 ④锅内再热少许油,倒入西红柿块,翻炒均匀。新知导入学学试试⑥翻炒均匀后,出锅装盘。可根据自身喜好洒上葱花。一道西红柿炒鸡蛋就完成了 ⑤把炒好的鸡蛋倒入锅中,再加入盐、糖等调味料,继续翻炒。 新知讲解技能提升卡 ①放入调味料翻炒后,可以尝一尝味道,进行调整。②放些许糖可以提鲜。能力拓展如何炒出鲜嫩松软的鸡蛋?掌握好火候:打鸡蛋也很关键。 (1)?筷子张开一定角度搅打蛋液,使蛋黄和蛋液充分混合。 (2)搅打时力量要适度。 (3)要顺着一个方向搅打。 (4)打致蛋液表面出现大量泡沫且呈金黄色。 (5)在打好的蛋液里加入少量的清水、淀粉和料酒,可以去鸡蛋的腥味,而且炒出的鸡蛋鲜亮松软。能力提升劳动小奥秘：火候 在烹饪过程中,火力大小和烹饪时间长短对一道菜的味道有着很大的影响,不同的菜,有着不同的要求。能力提升技能提升卡 1.小火的火力较小,一般适用于需要烹饪较长时间的菜,比如说炖牛肉、煎豆腐等。 2.中火的火力较大,一般适用于 3.大火的火力最大,烹饪也较快速，一般适用于 炸，比如炸丸子、炸三样等。 炒，比如爆炒腰花、包菜大头菜等。实践感知说一说，你知道的炒饭和煮面的名称、配料？学会了西红柿炒鸡蛋后，自己动手实践一下吧，让爸爸妈妈尝一尝。使用食材成品展示爸爸妈妈的评价西红柿、鸡蛋、木耳、葱“非常好吃,还加入了我们爱吃的木耳,营养更丰富了。鸡蛋还可以炒得碎一些,入味一些。” “清爽、甘甜，是极佳的凉拌菜。”西红柿、白糖“爽口，不油腻，鸡蛋片再小一些会更好。”西红柿、鸡蛋、紫菜、香菜新知导入说一说，鸡蛋、西红柿你能做出怎样的菜肴？ 视频《西红柿鸡蛋卤的做法》。新知讲解 自我评价 劳动成果展示处: 色香味俱全不浪费事物我在劳动过程中觉得最困难的是:我是这样克服困难的：★ ★ ★ ★ ★★ ★ ★ ★ ★ 在做西红柿炒鸡蛋时，火候掌握不好，炒的时候，出现了很多汤，吃起来口感不好。 煎好鸡蛋后，我用大火快速翻炒西红柿，然后出锅装盘。 课堂练习说一说，第一次西红柿炒鸡蛋的过程？ 课堂总结 本节课我们学习了西红柿炒鸡蛋的做法，在烹制的过程中培养我们爱劳动的习惯，同时，树立了劳动意识； 懂得了感恩父母，他们每天做饭的辛苦！ 板书设计 我做月饼迎中秋制作方法劳动评价劳动日记西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋的做法劳动的感受 作业布置 回家后，做一盘香喷喷的西红柿炒鸡蛋，让爸爸妈妈品尝一下。