食品加工技术（热处理，微波，超高压）的安全性评价.DOCX

食品加工技术（热处理，微波，超高压）的安全性评价 食品加工技术（热处理，微波，超高压）的安全性评价 【摘要】本文对热处理，微波，超高压的食品加工保存技术，从它们的原理，特性、优点和缺点，以及应用分别做了阐述，最后对其安全性的评价，从生物性，物理性和化学性三方面去评价它们对食品品质的危害或影响！对加工过程中的化学结构物理性质，代谢，人体摄入量毒性等方面的综合评价，保证了各类食品的科学加工，是食品安全、卫生、可靠的重要因素。随着我国物质水平的提高，食品越来越丰富化，其加工技术也越来越多样化，而此三种加工技术也涵盖了大部分的食品种类，因此对其安全性评价具有非常重要的研究应用意义。 【关键词】热