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食堂管理制度大全 食品管理制度 食堂主食制作流程图 食堂半荤菜炒制流程图 食堂半荤菜炒制流程图 制作菜谱 食堂剩余菜品使用处理流程图 食堂炒菜制作流程图 食堂炸制菜品制作流程图 食堂蔬菜切配间操作规范 、安全生产，正确使用切菜机，工作中菜刀不得对人，不得开玩笑、打闹。 、用料前必须检査是否有腐烂，变质的原材料，如发现及时上报班组长或厨师长。 、购回的原材料必须保持通风良好，并且把原材料码放整齐隔墙离地。 、摘选各种蔬菜时，不得带有菜叶、菜根、绳子、虫子、头发及其它杂物。 、清洗蔬菜时，必须清洗四次，清洗时发现有异物时应及时摘岀。 、切配时，按厨师长与班组长的要求将蔬菜切得均匀整齐，大小统一，搭