厨汁酱类测试题--63题.pptxVIP

1.家乐黑胡椒汁选用产自（ ）的黑胡椒原料。 A.云南 B.印尼 C.越南 D.印度 2.以下哪些不是家乐黑胡椒汁的特点？ A.专为中餐定制 B.浓缩提纯工艺 C.醇厚肉质感与黑胡椒风味的上佳平衡 .D.精选优质印度黑胡椒 3.以下哪些是家乐黑胡椒汁的惠益？ A.带给菜肴纯正浓郁的黑胡椒风味 B.直接使用，方便快捷的呈现平衡复合口感 C.适用于多种烹饪方式；加热后不反酸 D.能为菜肴快速提鲜 4. 以下哪些是家乐黑胡椒汁的升级要点（ ） A.颜色更浓亮；B.黑胡椒辛香味更浓郁 C.黑胡椒与肉质感的整体口味更醇厚浓郁 D.以上都是 5. 升级后的家乐黑胡椒汁的包装有什么变化？ 2.3kg改用烧汁圆桶包装 B. 每箱规格由4桶改为6桶。 C. 小包装由细口瓶改为广口瓶 D.小包装每箱规格由330g×24瓶改为310g×12瓶 E.外包装箱变为彩色外箱 6.家乐黑胡椒汁更适合在以下哪些热卖菜式中应用？（ ） A.铁板牛仔骨 B.杭椒牛柳 C.辣子鸡 D.水煮鱼 ;1.家乐和味烧汁具有（ ）的复合口感。 A.鲜甜平衡 B.咸鲜平衡 C.香甜平衡 D.香浓鲜甜 2.以下哪些不是家乐和味烧汁的特点？ A.鲜甜平衡的复合口感 B.浓缩提纯工艺 C.色泽红亮，汁体浓稠 D.选用具有纯正日式风味的优质味啉 3.以下哪些是家乐和味烧汁的惠益？ A.提供菜肴最佳和味 B.包裹性好，有效提升菜肴色泽 C.带给菜肴自然纯正的清香 D.提升菜肴咸鲜风味 4. 家乐和味烧汁能够提升菜肴的（ ） A.复合口味；B.咸鲜口味 C.红亮色泽 D.金黄色泽 5.以下菜肴中可以用到家乐和味烧汁的是（ ） A.清蒸鱼 B.红烧肉 C.铁板烧茄子 D.咕噜肉 6.家乐和味烧汁适合以下哪些烹饪方式？（ ） A.煎 B.炒 C.烤 D.焖 ;1.家乐火辣干锅酱精选（ ）等多种天然辣椒。 A.羊角椒 B.小米椒 C.牛角椒 D.干辣椒 2.以下哪些不是家乐火辣干锅酱的特点？ A.蕴含多种天然辣椒，包括自制干锅酱必备的上等羊角椒； B.色泽红亮，酱体稠厚 C.精选具有纯正风味的优质豆豉 D.具有鲜甜平衡的复合口感 3.以下哪些是家乐火辣干锅酱的惠益？ A.辣味浓郁复合，令菜肴口感丰富 B. 带给菜肴醇厚的豉香和豉鲜味 C. 包裹性强，全面提升菜肴色香味 D.提升菜肴鲜甜风味 4.???乐火辣干锅酱升级后的新规格为（ ） A.800g×6 B.450g×6 C.500g×6 D.600g×4 5.家乐火辣干锅酱更适合添加到以下哪些菜式中？（ ） A.香辣虾 B.椒麻鸡 C.南乳扣肉 D.蚝油牛肉;1.家乐海皇爆炒酱优选（ ）精制而成。 A.凤尾鱼和虾干 B.鲍鱼和虾干 C.凤尾鱼和扇贝 D.鱿鱼和虾米 2.以下哪些不是家海皇爆炒酱的特点？ A.优选凤尾鱼和虾干精制而成，粒粒鲜香看得见； B.蕴含新鲜辣椒，独特的香辣海鲜风味浓郁天然 C.色泽红亮，酱体稠厚 D.精选具有纯正风味的优质豆豉 3.以下哪些是家乐海皇爆炒酱的惠益？ A.丰富的原料颗粒提升菜肴价值感 B.带给菜肴多层次复合口感 C. 包裹性强，全面提升菜肴色香味 D.不掩盖原材料本色 4. 家乐海皇爆炒酱不适合于以下哪种味型的菜肴（ ） A.咸鲜 B.鲜辣； C.鲜甜 D.酸辣 5.家乐海皇爆炒酱升级后的新规格为（ ） A.500g×6 B.800g×6 C.450g×6 D.600g×4 6.家乐海皇爆炒酱更适合以下哪些菜式应用？（ ） A.海皇杏鲍菇 B捞拌蜇头 C.宫保鸡丁 D.茶树菇猪爽肉;1.家乐蒸鱼豉油具有浓郁的（ ）底味。 A.蔬菜水 B.芹菜水 C.萝卜水 D.白菜水 2.以下哪些是家乐蒸鱼豉油的特点？ A.接近厨师自制豉油的咸鲜平衡口感 B.豉香搭配浓郁的蔬菜水底味 C.色泽红亮 D.稠度适中 E.鲜甜平衡的复合口感 3.以下哪些不是家乐蒸鱼豉油的惠益？ A.直接使用高效便捷 B.令菜肴口味更复合 C.令菜肴色泽诱人 D. 回味更绵长 E.提升纯正海鲜滋味 4.以下哪些是家乐蒸鱼豉油的升级要点（ ） A.更加接近厨师自制豉油的复合口味；B.豉香味更加复合浓郁 C.咸度提升 D.颜色更加红亮 5，升级后的家乐蒸鱼豉油包装有何变化？ 改用烧汁的圆桶包装 B. 每箱规格由4桶改为6桶。 C. 每桶的重量由2L升级为2.35kg D.外包装箱变为彩色外箱 6.以下菜肴中可以用到家乐蒸鱼豉油的是（ ） A.清蒸鱼 B.芙蓉鸡片 C.白灼芥兰 D.洋参炖乳鸽 ;1.家乐鲜蚝油具有（ ）风味。 A.纯正鲜蚝 B