农贸市场卫生管理要求.docxVIP

农贸市场卫生管理要求 1 场内公共区域 门面应整洁、干净、美观，农贸市场名称及各种标识规范、清晰；垃圾应做到随脏随扫，日产日清，地面、墙面、墙根干净，无垃圾堆存，无积水，无异味；应及时对农贸市场排水沟进行清理，保证污水排放畅通，污水排放应符合GB 8978的要求，每月宜疏通冲洗3次下水道(夏季3天一次)；收市后应用高压水彻底冲洗、清扫，保持农贸市场整洁明亮。 2 交易区域 应保持环境整洁，不得存放有毒有害物质及其他可能造成污染的物质。正式营业前，经营者应自行将清理的各类垃圾(菜叶、菜壳、外包装废弃物等)装入各自商位的垃圾桶(箱)内或者有序堆放在一起，待保洁人员统一收集、清运；营业期间，经营者应保持经营产品摆放整齐有序，不得占道经营，做到商位内外无垃圾暴露，无杂物堆放。垃圾桶(箱)与食品制作容器、设施等应有明显的区分标识；垃圾桶(箱)能加盖密封，桶(箱)内壁光滑，易于清洁。 3 公共厕所 应实行专人管理，卫生符合GB 37487、GB/T 17217要求，每天至少全面冲洗1次，应在出口附近设置洗手设施，配备洗手液（皂）、消毒液，宜配备擦纸、干手器等，从业人员专用洗手设施旁应有洗手方法标识；应配置防蝇，防鼠设施，并定期检查保持功能完好。 4 开办者应按GB 14881 的要求，建立人员健康管理制度，并每天对从业人员上岗前的健康状况进行抽查，经营者应无传染性疾病，从事直接入口食品销售的从业人员应持有健康证，必要时进行临时健康检查。 5 患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，应暂停从事接触直接入口食品的工作。 6 有霍乱细菌性和阿米巴性疾伤寒和副伤寒、病毒性肝炎(甲型、戊型)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 7 开办者应设置食品安全岗位并配备相应的专兼职工作人员，入场产品证物查验、产品检测、产品准入管理等综合性农产品批发市场至少应配备专职食品安全管理人员1 名。