学校幼儿园食堂库房管理制度.pdfVIP

☘ 师大幼教集团食堂库房管理制度 ☘ 食堂库房是储存食品原料的重要场所，规范的食堂仓库管理也是保证食品卫生安 全的重要环节。为保障全园师生食品安全卫生，请工作人员严格遵守以下条例： 1、仓库保管员必须做实事求是,服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守. 2、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、数量、生产日期、保 质时间. 3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不得随意进出仓库。 4、食品原材料进出库必须有完整的记录. 5、领料程序遵循谁使用谁领取的原则， 领料人必须登记签名后才可领取，并即 时通知库管员核对签字，领出的物品只能公用,一律不能私用。 6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责,原料使用完需留存包装袋以便盘点。 7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督,对于不该领的物品一律不领并对领料人所 领的物品进行认真审核登记。 8、食堂仓库管理员必须定期盘点,如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购 和查找原因，即使解决问题。 9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发现食品 变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。 10、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。 11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙 20cm、离地 35cm，并扎紧袋口. 并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。 12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。无包装的食品与调 料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。 13、仓库放物资要勤检查,经常通风，发现问题及时上报并作妥善处理。 14、仓库必须保处干净、整洁、整齐，食堂仓库管理人员要提高“四防”意识， 即“防盗、防霉、防火、防投毒。