专题18 生物技术实践-2021届江苏高三生物模拟试卷分类汇编（6月刊）.pdfVIP

（江苏省百校联考2021 届高三年级第三次考试生物试题） 山枣果实营养丰富， 含有多种微 量元素，是制作山枣酒、山枣醋的重要原料。山枣醋的制作通常包括果酒发酵、果醋发酵、 勾兑调配成商品醋等阶段。下列相关叙述错误的是（ ) A. 清洗山枣后进行蒸煮并捣碎，冷却后加入果胶酶， 有利于释放有机酸和糖类 B. 酿制山枣果酒时， 接种活化的酵母后应在 30 °C 的条件下密封发酵 10 天左右 C. 在山枣酒中按比例接种醋酸菌， 放入30 °C恒温振荡培养