专题25 发酵工程 （解析版） - 2020年和2021年新高考地区高考题分类汇编.pdfVIP

专题 25 发酵工程 1. (2021 江苏） 1 4. 某同学选用新鲜成熟的葡萄制作果酒和果醋，下列相关叙述正确的是( ) A． 果酒发酵时， 每日放气需迅速，避免空气回流入发酵容器 B. 果酒发酵时，用斐林试剂检测葡萄汁中还原糖含昼变化，砖红色沉淀逐日增多 C. 果醋发酵时，发酵液产生的气泡量明显少于果酒发酵时 D. 果醋发酵时，用重铭酸钾洌定醋酸含谥变化时，溶液灰绿色逐日加深 【答案】 J\ 【解析】 【分析】 参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈