葡萄酒的历史饮用与鉴别.pptVIP

《酒道I》Psge 13 《酒道I》Psge 13 为了避免干扰，品酒环境要明亮舒适，不要有太重的异味，通风要良好，温度维持在18 ℃—20 ℃之间。 品酒的最佳时间在早上10点钟左右，这时感觉状态最好。 《酒道I》Psge 13 葡萄酒与食物的搭配很微妙，怎样才能做到珠联璧合呢？ 干白的口感清爽，酸度高，以清淡的蒸、烤鱼类或水煮海鲜最对味，浓一点的酒可以配简单的鸡肉或猪肉，也可试试高酸度的羊乳奶酪。 干红葡萄酒适合配牛排等肉类，若是经过陈年的，四溢的酒香和丰满的口感，便可配长时间煨煮的丰盛菜肴，如野禽加野菇等。 葡萄酒质量的好坏七分在原料，三分在工艺。如果在高品质的葡萄酒中加雪碧或可乐，则是对纯正葡萄酒的糟蹋。 甜型葡萄酒就是对国内不习惯纯正酒淳朴的果酸口味的一种妥协。 《酒道I》Psge 13—14 选择葡萄酒的奥秘在于它的产地是否得天独厚，它的品种是否身出名门，它的年份是否风调雨顺。 如果各方面都处于最佳状态，则自然可以选到美妙绝伦的葡萄酒。 (Page 14—15) 由于酿酒葡萄对地形条件、阳光、温度、降雨量及土质结构等都有很苛刻的要求，全球的葡萄酒产地非常有限，都集中在南北纬 38 °—53 °的温带区之间。 在我国，适宜种植酿造高档干红