宁津县十中选考高考生物新导学大一轮复习 第32讲 生物技术在食品加工中的应用植物的组织培养含解析讲义.docVIP

（浙江选考）2020版高考生物新导学大一轮复习 第32讲 生物技术在食品加工中的应用、植物的组织培养（含解析）讲义 （浙江选考）2020版高考生物新导学大一轮复习 第32讲 生物技术在食品加工中的应用、植物的组织培养（含解析）讲义 PAGE PAGE / NUMPAGESPAGE 22 （浙江选考）2020版高考生物新导学大一轮复习 第32讲 生物技术在食品加工中的应用、植物的组织培养（含解析）讲义 第32讲　生物技术在食品加工中的应用、植物的组织培养 [考纲要求］　1。果酒及果醋的制作.2。泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定。3.植物的组织培养。 考点一　果酒及果醋的制作 1。用葡萄制作葡萄酒 (1)实验原理：葡萄酒是酵母利用葡萄糖进行酒精发酵(乙醇发酵）的产物。酵母菌只有在无氧条件下才能进行酒精发酵，即将葡萄糖氧化成乙醇。但是当培养液中乙醇的浓度超过16％时，酵母菌就会死亡。葡萄糖氧化成乙醇的反应式：C6H12O6―→2CO2＋2C2H5OH。 (2)实验步骤：冲洗(用鲜红紫色的高锰酸钾溶液浸泡葡萄,用清水冲洗)→榨汁→制作酵母悬液(干酵母＋水＋少许蔗糖）→装入发酵瓶（装量不要超过2/3)→酒精发酵（在25~30℃的条件下放置2～3天，当发酵瓶中停止出现气泡,即表示发酵完毕）→过滤、分装、保存（用两层纱布过滤发酵液)。 2。用果汁制作果酒 （1）实验原理:用葡萄制作的葡萄酒不含糖