海洋生物化学导论7.pptxVIP

海洋生物化学导论;第四章 海洋中的糖;主要内容;有关糖的事实;糖的生物学功能;糖的分类;单糖的结构;;单糖的环状结构 变旋现象 在不同条件下可以得到两种D-葡萄糖结晶，从乙醇水溶液中结晶出来的D-葡萄糖的比旋光度为 ，熔点1460C。从吡啶溶液中结晶出来的D-葡萄糖比旋光度为+190C，溶点148-1500C 若将这两种葡萄糖分别溶于水马上测其旋光度，可发现它们的比旋光度逐渐发生变化： 从乙醇水溶液中得到的晶体：1130 → 520 从吡啶溶液中得到的晶体：190 → 520 这种比旋光度自行改变的现象称为变旋现象 葡萄糖不如普通醛类化合物活泼 不与Schiff试剂（品红-亚硫酸）发生紫色反应 难与亚硫酸氢钠发生加成反应 在无水甲醇中以氯化氢作催化剂，得到只含一个甲基的化合物 葡萄糖的开链结构无法解释上述现象 ;单糖的结构（续3）;葡萄糖（醛糖）环化;糖的构象;Fisher式和Haworth式;a-D-(+)-葡萄糖;果糖（酮糖）环化;单糖的理化性质;单糖的理化性质（续1）;单糖的理化性质（续2）;;;糖的还原;许多还原糖可与苯肼反应生成含有两个苯腙基的糖脎—成脎（sa）反应;单糖的理化性质（续5）;;糖的递降：醛糖变为低一级醛糖的过程;差向异构化：当用碱的水溶液处理单糖时, 能形成某些差向异构体的平衡体系。这种作用，被称为差向异构化，转化通常认为是通过烯醇式中间体完成的