第7章蛋白质的酶促降解和aa代谢.pptxVIP

第七章 蛋白质的酶促  降解和AA代谢 (第11、12章);第七章 蛋白质的酶促  降解和AA代谢;一、肽酶;二、蛋白酶; 嗜热菌蛋白酶：水解由非极性AA的-NH2形成的肽键 溴化氰：水解由Met的COOH形成的肽键; O O O H2N－CH－C－N－CH－C－N－CH－C－N－CH－ R1 H R2 H R3 H R4 氨 胃 芳 胰凝 非 肽 蛋 香 乳蛋 极 酶 白 族 白酶 性 酶 AA AA; O O O O －C－N－CH－C－N－CH－C－N－CH－C－N－CH－COOH H R5 H R6 H R7 H Rn Met