六年级下册综合实践活动教案-巧做凉拌菜-全国通用.docVIP

巧做凉拌菜 教材分析?? 本课的教学重难点就是让学生掌握凉拌菜的具体做法，组织学生进行凉拌菜的操作实践，让学生在操作中养成良好的行为习惯。?? 活动目标? 1、让学生通过查找菜谱，观察成品菜，自己探索家常凉拌菜的做法，学会做一些简单的凉拌菜。? 2、巧妙运用日常积累的做菜知识，合理搭配主、辅料，拌出可口的凉拌菜，培养小学生讲究卫生和合理饮食的习惯，体验劳动的快乐，提高自我服务的能力。? 活动重难点：? 重点:?学习凉拌菜的做法，? 难点:?创新制作凉拌菜。? 活动准备：? 教师准备：? 白菜、胡萝卜、黄瓜、盐、白糖、醋、葱、姜、蒜、香油等? 2.?盘子、筷子等。? 学生准备：围裙、课前练习用刀切土豆丝、土豆块。? 活动准备??? 各种水果、蔬菜、围裙、碗、盘子、筷子、笔、菜谱等。?? 教学过程? （一）创设情境，激趣导入?? 师：同学们，很高兴我们又见面了。通过课前交流，我知道了我们班的学生是全校坐姿最好，纪律性最强，最有礼貌的好学生，我们一起想听课的老师问声好，可以吗？? 生问好。? 师：真不错，同学们个个都这么懂事，招惹喜爱，我很喜欢你们，准备送给同学们一份特别的礼物。知道是什么吗？? 老师要亲自下厨，为同学们做一道凉拌菜。（板书：做凉拌菜）?老师做的时候，大家一定仔细观察，一会老师有问题靠你们。? 师边做边讲解。? 老师做的是五香味凉拌萝卜丝，特意给他取了个菜名《锦上添花》。你们看怎么样？闻一闻？? 生：真好看……? 师：是呀，这道菜看起来不仅精致、美观，而且闻起来香味扑鼻，那味道怎么样呢？想不想尝一尝？? 生：想。? 师：可以，那么老师先来考考你们，我们一起看学案。（课件拌菜的特点）? 师：看来同学们课前预习的相当不错，老师竟然没有难倒你们。不行，老师不服气，来个难点的，还有信心战胜老师吗？? 生：能? 师：看课题，请问?“凉拌菜”中的拌怎么理解？凉拌菜又哪些特点？? 生：就是调拌……? 师：看来同学们不仅坐姿最端正，而且课下学习相当用功，学习习惯真好。?好吧，算你们过关。但是在品尝之前，老师还有个小要求，就是吃完后，每个学生必须说说你的感受，所以同学们一定要仔细品尝。? 生：汇报。? 师：谢谢同学们的赞美和建议，看来老师的厨艺还有待进一步提高。今天我们就一起来学习如何做凉拌菜。（板书：做）? 现在老师给同学们带来了几道凉拌菜，请看大屏幕?（课件出示：花样凉拌菜）欣赏了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜，你们一定想知道是如何做出来的吧！?下面小组交流如何做凉拌菜。（完成学案第一题4、5题）? 生：交流汇报?? 引导探究，研讨做法?? 同学们，做凉拌菜需要哪些调料？? 2.现在你能说一说凉拌菜是怎样制作的吗？?? 过程：备料、调拌、摆盘。? 课前向父母学习做一道凉拌菜，你们都完成了吗？家长提了哪些建议？ 生：回报交流。? 师：的确，要想做好凉拌菜，不仅要掌握做菜的方法步骤，更重要的是掌握做菜的技巧，通过你们的研究，说说巧在哪？我们还要注意什么？（板：巧）? 生：交流? 师：切菜时的刀法要巧，比如从刀法形状上看，有丝、块、片、条状的，调拌时佐料的用法与用量要巧，摆放时的形状及色彩的搭配要巧。? 师：学会调味是拌菜的关键，这里又讲究什么技巧呢？? 师：最后一步摆盘，就需要同学们大胆想象，自行设计了。为了同学们能做出精致的凉拌菜，老师准备了几张花边图片。? 一般来讲，为了使菜看起来更美观，摆放时应注意色彩的搭配，周边的点缀及造型的喻意等。? （三）实践创作? 师：现在我们初步掌握了制作凉拌菜的步骤，想不想亲自动手试试？现在就请小组长带领小组成员根据手中的食材，设计制作一道精美的凉拌菜。? 为了使比赛顺利进行，老师送给同学们几条建议：?? 课件出示温馨提示：? 小组成员要合理分工，完成分工表。? 2、做菜时一定要注意卫生和安全。? 3、给制作的凉菜取个好听的名字，并填好凉拌菜介绍卡。????????? 菜名???原料???调料?制作方法? 确定两名代表准备展示汇报。说清楚菜名及所用材料方法。?? 展示完毕，把作品展放于前面课桌上。?? 制作完成，立即将有关器具、物品整理好 生：分小组创作，师巡视指导。?? （四）展示评价，反馈指导?? （1）比造型搭配。? 师：各小组均已把作品摆放好，真让人赏心悦目、垂涎欲滴！我们先来一同欣赏，看看你最喜欢哪道菜？?（展示图片）? 小组代表上台介绍作品，其他同学组内投票选出你最喜欢的菜。将小红星送给他。? 生交流，说说为什么？老师也相机发表意见。?? （2）比味道。师：此时此刻，你们最想做的恐怕就是和同学们一起分享劳动成果了。? （我们邀请听课老师一起品尝可以吗？）? 尝一尝自己制作的凉拌菜的味道，提出改进的方法。?生尝后交流，说说今后注意的地方。?? （五）总结收获，拓展延伸?? 师:一节课的