2022年酶水解法生产低乳糖奶的工艺与检测课件.pptxVIP

2022-5-18 1 酶水解法生产低乳糖奶的工艺与检测 ***精品PPT资源防止被采集专用文字===》名师归纳总结=====》下载可删除===》欢迎各位下载 =====》 这是第1页*** 2022-5-18 2 引言  低乳糖牛乳开发的必要性 据有关资料报道，亚洲人口中约有70%的人群患有程度不同的乳糖不耐症；所谓乳糖不耐症是指由于人体小肠内缺乏分解乳糖的β-半乳糖苷酶(乳糖酶)，饮用牛乳或食用含乳糖的食品后引起的对乳糖不耐受的非疾病性症状，主要表现为消化不良，腹胀，肠鸣，呕吐，急性腹痛甚至腹泻等；乳糖不耐症人群的分布与种族有亲密的关系(见表)； ***精品PPT资源防止被采集专用文字===》名师归纳总结=====》下载可删除===》欢迎各位下载 =====》 这是第2页*** 2022-5-18 3 ***精品PPT资源防止被采集专用文字===》名师归纳总结=====》下载可删除===》欢迎各位下载 =====》 这是第3页*** 2022-5-18 4 Houts 指出了1/3 的美国人体内乳糖酶水平较低；在东方人口中，这种症状表现更为严峻，依据颜纪贤等人的争论成果，我国成年人饮用牛乳后乳糖吸取不良的发病率高达86.7%，不耐受指数为0.9；乳糖不耐症的存在业已成为我国乳品