商务宴请礼仪.ppt

商务宴请礼仪;讨论;举行商业邀宴的目的;商务宴请准备的礼仪;4 把握时机 一般情况可以在酒饭过半，气氛融洽闲聊时，引入想谈话题，边吃边说。 5 选好场所 环境优雅，接待服务周到，物超所值，交通方便，停车方便，是选择场所要首先考虑的一些条件。 6 订好菜谱 宴会菜谱的确定，应根据宴会的规格和客人的爱好“看钱下菜”和“看客下菜”。总的原则应考虑客人的身份以及宴请的目的，做到丰俭得当。人少，菜少而精；人多，菜精而全。荤素搭配，有冷有热，冷热搭配。 7 发邀请函：电话确认 ;8 排定座次 （1）中餐位次的排列 第一，桌次的安排 (a) (b) (c) 主桌的确定应以“面门为上，以远为大，居中为尊，以右为尊” ;第二，座次的安排 ; 一般情况下，对着门口的座位为主位，离门口最近的为次位，其他位次以离主位的远近而定主次，右主左次。家庭宴会则是按照“先朋友，后亲戚，在宗族”的原则安排，这其中又以年龄的长幼为序。;（2）西餐位次排列 ; 餐桌的排列次序同中餐餐桌的排列原则是一样的，主桌为首位。西餐席的位次排列是右高左低。与中餐宴会不同的是西餐宴会一般都是男女宾客穿插入座。;9.餐具摆台 （1）中西餐餐具 ; （2）中式餐具摆