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某物业服务公司总部食堂厨师作业指导书 3.5.3 向厨师长提供食品原材料申购单 ； 3.5.4 对领进的食品原材料进行验收； 3.5.6 负责加工切配工序的质量管理和成本控制； 3.5.6 对食品原材料进行加工切配； 3.5.7 按规格配齐每份菜单的主料和配料； 3.5.8 正确保存各类剩余的原材料； 3.5.9 随时与配菜厨师联系，控制好出品的速度和质量； 3.5.10 做好工作区域的清洁和设备用具的维护保养； 3.5.11 负责兼管水台工作，切肉、腌制，冰箱及冷库卫生管理。 3.6 打荷厨师岗位职责 ： 3.6.1 负责菜品主料、配料及料头的配备工作；