宴会与菜单设计课程设计及教案.docxVIP

课程教案 （2019 —2020学年第一学期） 课程名称： 《宴会与菜单设计》 授课学时： 54 授课班级： 18旅游管理2班 任课教师：  课程设计 课程名称 宴会与菜单设计 授课班级 18旅游2班 总学时数 54 讲授48 实训 6 习题 讨论 教科书 书名 编著者 出版社 版别 《宴会设计》 王珑 上海交通大学 2017年11月 参考书 《餐饮服务试训》 邓英，马丽涛 编著 电子工业出版社 2013年09月 《主题宴会设计 与管理实务》 王秋明编著 清华大学出版社 2013年08月 课 程 性 质 《宴会与菜单设计》是旅游管理和酒店管理专业的一门专业必修课。 该课程的开展一方面可以提高