某某生产卫生规范定稿.pdfVIP

某某生产卫生规范定稿 1 范围 本标准规定了对本公司的工厂设计与设施、卫生管理、生产过程、卫生质 量控制和人员等方面的基本卫生要求。 本标准适用于本公司肉制品生产加工过程，包括原料购进、加工、储运、 销售。 2 规范性引用文件 本标准主要引用 GB19303-2003 熟肉制品企业卫生规范 3 术语和定义 本标准采用下列术语和定义。 3.1 卤汁牛肉 以优质黄牛无骨分割肉为主要原料，经酱、卤、蒸、煮等加工方法而制成 的直接可食的熟肉加工制品。 3.2 清洗 除去尘土、残屑、污物或其他可