餐厅服务员2级资格培训包 技师.docxVIP

蜀者匍大票天津市职业培训包 餐厅服务员2级资格培训包TJB4030501 (2) - I标准包 2018年3月第一版 卷为匍火挈实践运用的跟踪调研，持续精进的完善培训教材体系适用于天津市餐 饮行业开展的需要，也适用于全国其他省市开展餐饮行业职业培训和 鉴定考核提供借鉴或参考。更好的服务社会，服务餐饮行业的开展。 10卷甫匍火挈1— 刖m 创新职业培训模式是扩大就业规模、提高就业质量的需要。职业 培训作为教育重要形式之一，与经济社会开展和劳动者就业有着密切 的联系。完善的职业培训体系，对广大劳动者系统地学习相关职业的 知识和技能，提高就业能力、工作能力和职业转换能力有着重要的作 用和意义，也为企业合理用工以及劳动者自主择业提供了依据。随着 我市科技进步、产业结构调整以及市场经济的不断开展，各种新兴职 业不断涌现，传统餐厅服务员职业的知识和技术也愈来愈多地融进当 代新知识、新技术、新工艺的内容。 为适应新形势的开展，优化劳动力素质，“职业培训包”培训模式 在提升职业标准、完善技能鉴定方面做了积极的探索和尝试，在提升 职业标准，提升职业技能培训水平，建立职业技能培训超市方面进行 创新，主要表现： .依据国家职业标准确定培训标准，对培训模式、培训内容、培 训方法、师资队伍、设备与环境等方面进行规范化和标准化管理，是 职业技能培训组织、实施和规范管理的依据。 .有丰富的培训资源，供培训对象、培训教师、培训机构使用。 其资源的先进性和可操作性，不仅方便教师直接选用，而且能为教师 采用先进的教学手段提供方便。所以说“职业培训包”不仅是培训教 师从事职业培训工作的技术性文件，也是教师上岗培训、指导学员训 练的得力工具。 .可提供培训导航服务，信息咨询服务。其丰富的学习资源，可11 卷假设匍火挈成为学员自学和训练的极好帮手。 .是职业技能鉴定考核的规范性标准，其鉴定规范和鉴定指南是 职业技能鉴定考核评价的依据。 .针对培训机构环境设施问题，培训设备配备问题，培训师资配 备、能力水平问题建立一系列标准，为培训机构完善机构建设、建设 培训教师队伍、开展硬件环境建设、规范管理制度建设等提供依据和 标准要求。 对餐饮服务业的培训工作也需要适应时代开展的需要进行相应 的调整与更新，与时俱进的服务于行业实践的需要。南开大学旅游与 服务学院承担餐厅服务员的培训开发工作，旨在在新时代的消费需 求、国民经济转型的要求下，对餐饮行业的开展趋势进行精准的把关, 对餐饮从业者进行有针对性、适用于行业实践的专业培训。 南开大学旅游与服务学院自工程研发起，集中院内骨干教师力 量，在合作单位的大力支持下，进行了历时3年的开发工作。工程前 期阶段团队走访数十家不同规模、不同消费等级的餐饮企业进行企业 培训实践的需求调研，通过对行业实践的深入了解形成了当代社会特 色鲜明的培训提纲。工程团队耗时2年进行培训教材的开发工作，从 最新理论的梳理到前沿案例的分析，形成了 5个等级、各等级5个培 训包、并配有辅助性学习的动态资源、案例资源的培训教材体系。培 训教材的实验性培训得到天津旅游集团等多家单位的大力支持，培训 教材得到了良好的反响及必要的调整。 “允公允能，日新月异”，秉持知中国、服务中国的理念，工程开发12 卷为匍火挈团队针对当前的行业实践进行了砥砺笃行的探索、开发工作。但我们 也深知，在社会飞速变革，行业生态日新月异的时代背景下，整个餐 饮行业面临着消费需求快速升级，技术更新日益加快的挑战。具体来 讲，餐饮行业如何适应快速变革的竞争环境和行业生态？餐饮管理如 何适应多元化、个性化的消费需求？餐饮服务如何兼顾标准化管理与 个性化服务传递？在整个时代变革的背景下，在餐饮行业的整体转型 升级的形势下，面向行业从业人员的培训工作，只能助力，难以突破 行业本身的开展障碍。因此，我们深知该套培训教材在管理实践中会 面临诸多的挑战，但这为我们提供了根据时代背景和行业要求不断更 新、提升培训体系的机遇与责任，我们愿意与餐饮界同仁一道，在培 训工作的开发、实施、管理方面做出南开大学的应有贡献，与餐饮行 业的同时一同助力行业的蓬勃开展。 13 14 卷为匍火挈目录 职业标准 TOC \o 1-5 \h \z .职业概况1 .基本要求4.工作要求6 \o Current Document 培训标准10考核标准20 .考核原那么20.命题方式20 .考核方式20.考核时间21 .理论知识和操作技能考核实施方法21 \o Current Document .鉴定考核要点细目26 .考核比重表28师资配备标准30 .职业名称及适用职业30.师资配置30 培训场地标准33.培训场所环境标准33 \o Current Document .场所环境标准工作任务、标准要求3415 卷为匍火挈16