食品安全与日常饮食年超星考试答案 .docxVIP

-- -- 1 1 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 下列食物中，适量摄入后不会对人体产生伤害的是()。 1 ．0 分 A、 发芽的马铃薯 B 、 新鲜未充分加热的黄花菜 C 、 未充分加热的豆奶 D、 发芽的大蒜 我 我的答案： D 2 2005年,我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是()。 1 ．0 分 A 、 管理者监管不力 B、 ? ? ? ? ? -- 生产者隐瞒危害 C、 风险交流缺失 D、 竞争商家的造谣 我 我的答案： C 3 青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是()。 1 ．0 分 ? ? ? ? ? ? ? A、 华支睾吸虫 B、 曼氏迭宫绦虫 C、 肺吸虫 D、 广州管圆线虫 ? -- 、、、BCD-- 、 、 、 B C D 我 我的答案: B 4 下列选项中,不属于环境内分泌干扰物特点的是()。 1.0 分 ? ? ? ? ? ? ? ? A、 延迟性 时段性 半衰性 复杂性 我的答案: 我的答案:C 5 下 下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中,不正确的是()。 1.0 分 ? A、 它的复制非常快 ? -- 、、AD 、 、 A D ? ? ? ? ? ? -- B 、 它是蛋白质为主的结构 C、 该病毒可以感染到人 D 、 人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究 我的答案: 我的答案:D 6 酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程,人为加入了()。 1.0 分 ? ? ? ? ? ? ? 盐酸 B、 盐 C、 糖 小苏打 -- -- ? 我 我的答案： A 7 发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是()。 1.0 分 ? ? ? ? ? ? ? ? A、 肉毒梭状芽孢杆菌 B、 副溶血性弧菌 C 、 椰毒假单胞菌酵米面亚种 D、 李斯特氏菌 我的答案: 我的答案:C 8 丙烯酰胺在()的加热过程中可以形成。 1.0 分 ? A、 糖 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? -- B、 脂肪 C 、 蛋白质 D、 碳水化合物 我 我的答案： D 9 金黄色葡萄球菌对人体危害的途径属于()。 1.0 分 A、 感染型 B 、 毒素型 C、 过敏型 D 、 -- 以上都对 ? 我的答案:B 10 预防禽流感，我们要做到()。 1.0 分 ? ? ? ? ? ? ? ? A、 消灭传染源 B、 切断传播途径 C、 保护易感人群 D、 以上都对 我 我的答案： D 1 1 下列疾病中,与环境污染相关的是()。 1.0 分 ? A、 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? -- “大脖子”病 B、 “克山病” C、 “氟中毒” D、 以上都对 我 我的答案:D 12 COD值和BOD 值都是用于评价水污染程度的指标，其中()。 1.0 分 A、 COD 值就是化学耗氧量;BOD 就是生物供氧量 B 、 COD 值就是化学耗氧量； BOD 就是生化需氧量 C 、 COD 值就是化学供氧量;BOD 就是生物供氧量 ? 我国的膳食评估结果认为，将酱油中三氯丙醇的最高允许限量值设置为是()毫克每千克对保证人民健康是 我国的膳食评估结果认为，将酱油中三氯丙醇的最高允许限量值设置为是()毫克每千克对 保证人民健康是适宜的。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? -- D、 COD 值就是化学供氧量;BOD 就是生化需氧量 我 我的答案: B 13 在食品中，()是最重要接触丙烯酰胺的途径。 1.0分 A、 饮水 B 、 吃面包 C 、 吃土豆 D 、 喝牛奶 我 我的答案： A 14 ? ? ? ? ? ? ? ? -- 1． 0 分 A、 .1 B、 1 C、 10 D 、 100 我 我的答案: B 15 河 河豚鱼产生河豚毒素的特点是()毒性最强。 1．0 分 ? ? ? A、 春夏季节、交配阶段 B、 夏秋阶段、交配阶段 ? -- ? ? ? ? -- C 、 春夏季节、卵巢孕育阶段 D、 冬季、卵巢孕育阶段 我的答案 我的答案：C 1 6 ? ? ? ? ? ? ? ? 多环芳烃类的化合物中, ()是由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。 1.0 分 A、 苯并芘 B 、 苯并蒽 C、 苯并荧蒽 D、 二苯并蒽 我的答案： A -- 17 17 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? -- 下 下列关于口蹄疫的说法中,不正确的是()。 1.0 分 A、 口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物 B 、 口蹄疫会侵染到人,但不会致死 C、 口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂 D 、 口蹄疫容易导致小孩患上手足口病 我的答案： D 18 酚类污染物主要是来源于()。