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智慧树知到《中国饮食文化》见面课答案 1、宴会为此排列要遵守的原则是（）。 A.门面为上 B.以近为上 C.右高左低 D.左高右低 正确答案：门面为上#以近为上#右高左低 2、 以下属于入席礼仪的是（）。 A.适度修饰 B.准时入场 C.绅士风度 D.主动招呼 正确答案：适度修饰#准时入场#绅士风度#主动招呼 3、敬酒的时要注意的礼仪有（）。 A.酒的种类 B.敬酒时机 C.敬酒顺序 D.酒杯质量 正确答案：敬酒时机#敬酒顺序 4、中餐的餐具主要有杯、盘、汤碗、勺、（）等。 A.刀 B.叉 C.筷 D.牙签 正确答案：筷#牙签 5、宴会的菜单安排要注意（） A.量入为出 B.相互体谅 C.荤素搭配 D.冷热搭配 正确答案：量入为出#相互体谅#荤素搭配#冷热搭配 1、诞生礼又称人生开端礼或童礼，它是指从求子、保胎到临产、三朝、满月、百禄，直至周岁的整个阶段内的一系列仪礼。“抢童子”、“送春牛”和“打地洞”是属于哪个地方的礼节。 A.广州、贵州和皖南 B.四川一带 C.广西 D.鄂西和湘西土家族 正确答案：四川一带 2、过生日“献物称寿”的送礼之风日渐兴盛，生日馈赠礼仪沿袭至今，已成为过生日的一项重要习俗是从哪个朝代开始 A.唐代 B.宋代 C.元代 D.明代 正确答案：宋代 3、以下关于婚礼食俗说法错误的是（） A.结婚这天，新娘下轿后，直到婚礼达成再吃子孙饽饽长寿面 B.三朝回门：新人代备以下物品返女家，金猪两只、酒一壶、鸡一对、西饼两盒、生果两篮、面两盒、猪肚、猪肉两斤 C.结婚这天请客人吃面条，讲究吃大碗面 D.合卺始于周代，后代相卺用匏，而匏是苦不可食之物，用来盛酒必是苦酒，有同甘共苦之意 正确答案：结婚这天，新娘下轿后，直到婚礼达成再吃子孙饽饽长寿面 4、寿诞，也称诞辰，俗称生日，以下说法错误的是（） A.鲁西南以寿日晴天为吉兆，晴天预示着老人长寿、家事顺心，阴天则被认为是“掉辞眼泪”，日子将过得不顺心 B.胶东地方，一般以50岁或60岁为分界线，过此年龄的才能做寿 C.寿礼的寓意显而易见：寿糕的“糕”与“高”谐音，表示寿星德高望重，寿桃的“桃”与“陶”谐音，意为寿星晚年幸福，其乐陶陶 D.出于孝道，每逢老人诞辰，子女必要举办隆重的祝寿仪式活动，大摆寿筵，广邀亲朋，登堂拜寿，以示孝心 正确答案：胶东地方，一般以50岁或60岁为分界线，过此年龄的才能做寿 5、 育婴食俗说法正确的有（） A.姥娘送喜蛋、十全果、挂面、香饼，并用香汤给婴儿“洗三” B.在孩子满月的时候，生父要携糖饼请长者为孩子取名 C.周岁宴席上菜重十，须配以长寿面，菜名多为“长命百岁”、“富贵康宁”之意 D.百禄是祝婴儿长寿的仪式，贺礼必须以百计数，鸡蛋、烧饼、礼馍、挂面均可 正确答案：姥娘送喜蛋、十全果、挂面、香饼，并用香汤给婴儿“洗三”#在孩子满月的时候，生父要携糖饼请长者为孩子取名#周岁宴席上菜重十，须配以长寿面，菜名多为“长命百岁”、“富贵康宁”之意#百禄是祝婴儿长寿的仪式，贺礼必须以百计数，鸡蛋、烧饼、礼馍、挂面均可 1、中国筷子文化在历史上的发展阶段不对应的是（） A.前形态—燔炙时代至陶器饪物之前 B.过渡阶段—新石器时代 C.梜—青铜时代 D.箸—宋至当代 正确答案：箸—宋至当代 2、以下哪个因素不是促使了两根棒并用文化的出现（） A.生食 B.碗状器盛食 C.人各自持食 D.热食 正确答案：生食 3、被大家人称为神奇筷的是（） A.紫竹筷 B.楠竹筷 C.天竺筷 D.棕竹筷 正确答案：楠竹筷 4、下面关于筷子的说法错误的是（） A.古老的东方饮食文明的代表，是华夏民族聪明和智慧的结晶。 B.筷子，古称箸，它是当今世界上最独特的餐具，其它餐具无法比拟。 C.与西方餐具相比，成双成对的筷子多了一份“和为贵”的意蕴，充分体现了中华民族崇尚“和”的特点。 D.在民间，筷子更是由于成双成对的特点及“快生子”的谐音被视为吉祥之物。 正确答案：筷子，古称箸，它是当今世界上最独特的餐具，其它餐具无法比拟。 5、促成筷子诞生，最主要的契机应是（） A.用手不卫生 B.由于人类文明的发展 C.熟食烫手 D.由于人类智慧的发展 正确答案：熟食烫手 1、西餐的类型有（） A.便餐 B.自助餐 C.酒会 D.晚宴 正确答案：便餐#自助餐#酒会#晚宴 2、招待客人时要把热水、热茶放在（）里 A.玻璃杯 B.纸杯 C.瓷杯 D.塑料杯 正确答案：瓷杯 3、 西餐上菜顺序为（）。①头盘 ② 汤 ③ 副菜 ④ 主菜 A.①②③④ B.②③④① C.③④②① D.①③④② 正确答案：①②③④ 4、下面属于餐前酒的是（）。 A.利口酒 B.鸡尾酒 C.葡萄酒 D.金万利 正确答案：鸡尾酒 5、以下说法正确的是（）。 A.女士不用过浓的香水、不浓妆艳抹、不穿高筒靴、不戴帽子。