高二生物试卷解析.pdfVIP

2021-2022 第二学期高二期中生物试卷分析 一、选择题：本题共 20 小题，每小题 1.5 分，共 30 分。在每小题给出的四个选项中，只有一项 是符合题目要求的。 1.利用传统发酵技术制作果酒、果醋和泡菜的共同点是 A.菌种均为异养原核生物 B.均将原料灭菌后再发酵 C.均在无氧环境下发酵 D.发酵液最终均呈现酸性 答案 :D 解析 ： A. 制作果酒利用的菌种为酵母菌，真核生物；制作果醋的菌种为醋酸菌，原核生物；制作泡菜的 生物是乳酸菌，原核生物；A 错； B. 三者在制作过程中，均不需要对原料进行灭菌，错误； C. 果酒制作和泡菜制作需要无氧环境，果醋制作需要氧气，错误； D. 果酒制作过程中，有 CO 产生，呈现酸性；果醋制作过程中，有醋酸产生，呈现酸性；泡菜制 2 作过程中有乳酸产生，呈现酸性；正确。 故本题答案为 D 。 2. 变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，分别是 A. 醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B. 醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝 C. 醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 D. 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 答案： C 解析： 变酸的酒表面的一层膜是醋酸菌；泡菜坛表面的白膜是产膜酵母，为酵母菌；腐乳的皮是毛霉菌 丝。 故本题答案为 C 。 3. 苹果醋因其原料丰富、用途广泛、已成为果醋家族中重要一员，以下是苹果醋生产加工流程 图，相关叙述错误的是 A. 过程 ① 需要对苹果进行选择、清洗 B. 过程 ② 的温度要求低于过程③ C. 过程 ③ 需要在无氧条件下进行 D. 过程 ④ 需要进行调配、杀菌等操作 答案： C 解析： A. 过程 ① 需要对苹果进行选择、清洗，正确； B. 过程 ② 发酵产酒精，温度为 18-30℃ ，③ 过程为果醋制作，发酵温度为 30-35℃ ，正确； C. 过程 ③ 醋酸发酵，需要氧气，错误； D. 过程 ④ 需要进行调配、杀菌等操作，正确； 故本题答案为 C 。 4. 下列关于泡菜制作的说法，错误的是 A. 家庭中制作泡菜选用新鲜的蔬菜，可以减少亚硝酸盐的含量 B. 泡菜发酵过程中检测亚硝酸盐含量的目的是了解乳酸菌的生长状况 C. 发酵泡菜所用的微生物时乳酸菌，在无氧条件下将葡萄糖分解为乳酸 D. 若泡菜咸而不酸，可能是食盐过多，抑制了乳酸菌的发酵 答案：B 解析： A. 家庭制作泡菜过程中，选择新鲜的蔬菜，因为含有的亚硝酸盐含量低，正确； B. 泡菜发酵过程中，检测亚硝酸盐的含量目的是防止含量过高，对人体有害，错误； C. 发酵过程中用到的菌种为乳酸菌，无氧条件下分解形成乳酸，正确； D. 泡菜咸而不酸，可能是食盐过多，抑制了乳酸菌的生长，产生乳酸减少，正确； 故本题答案为 B 。 5. 下列有关描述，错误的是 A. 酵母菌含有线粒体，可以进行有氧呼吸和无氧呼吸 B. 乳酸杆菌在细胞质基质中产生乳酸 C. 分解尿素的细菌可以利用尿素作为氮源 D. 牛肉膏蛋白胨培养基可以直接用来培养噬菌体 答案：D 解析： A.酵母菌为真核生 物，细胞中含有线粒体，即可进行有氧呼吸，也可以进行无氧呼吸产酒精，正 确； B.乳酸杆菌为原核生物，其进行无氧呼吸的场所为细胞质基质，产物为乳酸，正确； C.分解尿素的细菌以尿素为 N 源，正确； D.噬菌体为病毒，不可以在培养基上直接培养，错误； 故本题答案为 D 。 6.在微生物培养实验中 ,分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法 依次可用于消杀什么部位的杂菌 A.培养基、手、接种针 B.培养容器、手、微生物菌种 C.接种针、手、高压锅 D.接种环、手、培养基 答案：A 解析 : 高压蒸汽灭菌对象一般为培养基；酒精一般用于操作者手和衣着进行消毒；火焰灼烧一般诗对接 种环、接种针或其他金属用具及试管口进行灼烧灭菌。 故本题答案为 A 。 7.在微生物培养实验中，下列叙述正确的是 A.高压灭菌加热结束时 ,立即开启锅盖 ,拿出培养基和工具待用 B.倒平板时 ,应将打开的皿盖放到一边 , 以免培养基溅到皿盖上 C.为了防止杂菌污染 ,接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落 D.用记号笔标记培养皿中的菌落时 ,应标记在皿底上 答案：D 解析： A.到灭菌时间后，切断热源，让灭菌锅内温度自然下降 (不需打开放气阀 ) ，当压力表的压力降到 零时，打开排气阀，旋松螺栓，打开盖子，拿出培养基和工具待用，A 错误 ; B.倒平板时，用左手将培养