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第一章 虾蟹基础生物学1 1.对虾的身体结构 分头胸部和腹部； 体节共21个：头胸部（6+8愈合，头胸甲）14+腹部7 附肢共19对：头部5+胸部8+腹部5+尾部1 头部1对复眼，尾节无附肢。 附肢： 头部5对：2对触角，3对颚角； 胸部8对：3对颚足，5对步足； 腹部5对游泳足； 尾部一对尾扇。 注：理论上一个体节对应一对附肢 对虾头胸甲分区 口器组成 带“颚”的都跟进食紧密关联，口器组成部分 蟹的身体构造 5.虾蟹煮熟后为何变成红色？ 虾青素（Astaxanthin，又称变胞藻黄素或虾红素） 最高级的类胡萝卜素，天然虾青素由藻类（雨生红球藻）、细菌和浮游植物产生，虾蟹类通过摄食富集。在体内常与蛋白质结合而呈青、蓝色。虾青素的抗氧化能力强，为维生素E的1000倍、β-胡萝卜素的10倍。高温蒸煮使结合蛋白变性，其它色素细胞破坏，虾青素变显出红色。 对虾生殖系统开口 雄性：精巢位于第五步足基部 雌性：卵巢位于第三步足基部 蟹生殖系统 雄性：精巢位于胃两侧 雌性：卵巢消化道两侧背方，纳精囊开口于愈合后的第三节胸板上 对虾交接器的位置 雌性：纳精囊位于第四、五对步足基部之间的腹甲上 雄性：由第一腹肢特化而成 生殖孔位置 雌性：第三步足基部 雄性：第五步足基部 10.X-器官 位于眼柄，具有抑制蜕皮、抑制性腺发育的作用 11.对虾雌雄大小比较 对虾：幼体时期雄性一般大于雌性，成体时期雌性一般大于雄性 沼虾：幼体时期雌性一般大于雄性，成体时期雄性一般大于雌性 繁殖方式 对虾：体外受精，体外发育 蟹：体内受精，体外发育 13.对虾繁殖特点 开放式纳精囊：卵巢成熟交配产卵孵化 封闭式纳精囊：蜕壳交配卵巢成熟产卵孵化 对虾交配时间 下午或夜间 15.影响性腺成熟的因素 ①理化因素：温度、照度、盐度、水化指标。性腺的发育速度随水温的增高而加快。 ②饵料质量和数量：鲜活饵料（如沙蚕）促进性腺发育；饵料充足发育快，不足发育慢，甚至可导致发育不良。性腺发育迅速的对虾每日摄饵率可高达12％-15％（湿重） ③内分泌激素：X-器官分泌性腺抑制激素，大颚器官分别分泌激素促进性腺发育及卵黄合成。切除眼柄可去除X-器官对性腺发育的抑制作用，从而加快性腺发育的速度。 16.幼体发育 对虾的幼体发育：无节；蚤状；糠虾；后期（仔虾） 无节幼体(N)：体不分节，3对附肢，前端正中央有一单眼，尾部具成对尾棘；幼体不摄食，卵黄提供营养，营浮游生活，一般分为六期。 蚤状幼体(Z)：身体分节，具头胸甲，出现复眼、完整的口器和消化器官，附肢7对；浮游生活，开始摄食，多为滤食性，后期开始具有捕食能力。 糠虾幼体(M)：头胸甲与腹部分界明显，各对附肢俱全；营浮游生活，捕食能力强。 后期幼体(P)：虾类的后期幼体称仔虾，具全部体节与附肢，外形基本与成体相似；底栖种类在此期放弃浮游习性，转入底栖生活。 虾蟹初孵幼体及分期 对虾类初孵幼体为无节幼体，经无节幼体6期、蚤状幼体3期、糠虾幼体3期、仔虾才能发育为幼虾。 蟹类的初孵幼体为蚤状幼体，经蚤状幼体5期、大眼幼体即变态成为幼蟹。蟹类的蚤状幼体头胸甲具长刺，称为头胸甲刺。 沼虾类初孵幼体为蚤状幼体，经过蚤状幼体11期，即变态成为仔虾。 龙虾类、海螯虾类的初孵幼体即糠虾幼体。龙虾类的糠虾幼体又称为叶状幼体，然后变态成游龙幼体。 注：孵化、养殖的环境条件详见具体对虾种的描述