学校食堂管理流程制度.pdfVIP

学校食堂管理流程制度 此制度供食堂从业人员在进行食品加工时使用，明确加工流 程中，各个岗位的操作原则和应负的岗位责任，责任细化，岗位 到人，责任到人. 采购：食堂委托学校配菜中心负责采购荤、蔬菜，应根据《食 品卫生法》以及食品采购要求实施.验收责任人：许海红、谢艳 艳 操作原则：1．应对所有的食品验收负责,并现场作好记录； 2．对无证、无出厂日期、无保质期无产地的食品；对腐烂、 霉变、生虫、混有异物等;有害人体健康、有毒的食品,拒收,并上 报，追究责任； 3．重量与实际食品不符合的、价格与