不同直链淀粉含量的玉米淀粉理化性质及其应用研究.pdfVIP

不同直链淀粉含量的玉米淀粉理化性质及其应用研究 基于淀粉中直链淀粉含量会直接影响淀粉颗粒的理化性质，进而影响淀粉的应用性能， 本论文对直链淀粉含量分别为0％、26.8％、53.4％、61.6％、75.7％、78.9％、85.3％的玉米淀粉的各项理化性质进行了 研究，分析了直链淀粉含量与淀粉各项理化性质的相关性及其对淀粉应用性能的影响。 通过实验表明：(AS表示直链淀粉) (1) 直链淀粉含量影响淀粉颗粒的形态结构和粒度分布： 0％AS淀粉颗粒较大，棱形，不光滑，大小均匀，它的颗粒平均粒径为14.307μm，结晶结构属于A型； 26.8％AS淀粉颗