汉硕考研《中国文化要略》复习笔记第十五章风俗习惯(上).docVIP

汉硕考研||《中国文化要略》复习笔记 ?第十五章 风俗习惯 （上） 第十五章??风俗习惯 一．中国风俗习惯的特点 1．积久性：即中国人的风俗习惯大多具有古老的历史渊源，经历了漫长的演变过程。 2．多元性：即风俗习惯的多民族性、多区域性和多系统性。由于民族不同、地域不同而形成不同的风俗习惯。多系统性是指民俗中存在着各种系统的“神”。 3．相融性：即各个民族的风俗习惯互相影响、互相融合，以求共同发展的一种特性。 二．茶酒和烹调 （一）茶 饮茶史 ? 品评泉水： 天下第一泉：（1）江西庐山谷帘泉?（2）江苏镇江中冷泉?（3）北京玉泉?（4）山东济南趵突泉 天下第二泉：?江苏无锡惠山泉，又名“陆子泉” 天下第三泉：（1）湖北蘄水兰溪泉?（2）江苏苏州陆羽井?（3）杭州虎跑泉 （二）烹调 1．中西烹调的差别 西方的烹调倾向于科学，多从营养学的角度去考虑菜肴的结构和食品的成分；中国的烹调则倾向于艺术，多从色、香、味去注重菜肴的外部表现，对营养方面的考虑则相对较少。 2．烹调史 ? 3．菜系分类 八大菜系：鲁、川、粤、闽、苏、浙、皖、湘 四大菜系：鲁、川、粤、淮 三．衣冠服饰 （一）中国古代服饰的特点 中国的古代服饰（以中原地区而言）具有强烈的大一统精神和严格的等级观念，不是自由与灵性的体现，而是等级和礼度的象征。 （二）服饰的作用 御寒、遮羞、装饰 （三）服饰发展史 ? 四．婚俗 婚俗发展史 ? 五．祥瑞动物