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测定牛排产品中大豆蛋白含量利用液相色谱串联质谱法的研究 目录 TOC \o 1-9 \h \z \u 目录 1 正文 1 文1：测定牛排产品中大豆蛋白含量利用液相色谱串联质谱法的研究 1 公式1 6 2、结果与分析 6 文2：免疫亲和柱净化液相色谱串联质谱法测定海洋生物中河豚毒素 10 1 引 言 10 2 实验部分 11 3 结果与讨论 13 参考文摘引言： 13 原创性声明（模板） 15 文章致谢（模板） 15 正文 测定牛排产品中大豆蛋白含量利用液相色谱串联质谱法的研究 文1：测定牛排产品中大豆蛋白含量利用液相色谱串联质谱法的研究 牛排起源于西方国家，是历史悠久的西式菜肴。近年来我国人民生活水平提高，牛排产品市场快速增长，据行业统计，目前规模以上牛排生产企业已达200余家，牛排的产量也快速增长。目前市售的预包装牛排以牛肉为主料，同时添加淀粉、大豆蛋白等改善牛肉风味。不同工艺的牛排价格差异显著，等级也不同，目前牛排等级划分主要依据蛋白含量。大豆蛋白成本低，加入一定量的大豆蛋白，可以提高蛋白含量，但有些商贩虽然加入了大豆蛋白，但在标签上却未作标注或标注不实，也属于一种欺诈行为。目前缺少大豆蛋白定量的准确方法，在牛排定级上也存在一定的困难，因此，有必要建立适用于牛排产品中大豆蛋白含量测定的方法。 传统的蛋白分析方