常见食物与营养课件.pptVIP

【香菇】 是一种优质的食用菌，含有丰富的蛋白质、无机盐和维生素。每100克中含蛋白质16.2克，磷280克，尼克酸23.4克；还含有多种游离氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤麦角甾醇、海藻糖等；脂肪中含不饱和脂肪酸较多。香菇多糖有较强的抗肿瘤作用，所含嘌呤和香菇干粉可抑制体内胆固醇的形成与吸收，促进胆固醇的分解与排泄，防止血脂升高。香菇中的麦角甾醇在阳光照射下可转化成维生素D,可防治佝偻病。中医认为，香菇味甘、性平，有益气补虚、健胃、透疹等功效，可用于治疗食欲不振、吐泻乏力、小便淋浊等症。 * 精品课件资料 【银耳】 又名白木耳，具有较高的营养价值和药用价值。钙含量非常高，但维生素含量比较少。还含有大量脱氧核糖核酸、酶类、杂多糖、酸性低聚糖等，可明显增强机体免疫机能，兴奋骨髓造血功能，促进蛋白质和核酸的和成。中医认为，银耳味甘淡、性平，具有补肾生津、滋阴润肺、止咳化痰、益气活血等功效， 很早就被我国人民所认识，是历来著名的滋补佳品，临床上大多用来作为病后滋补的良药，也用来治疗慢性支气管炎、心脏病、崩漏、便秘等症。也可用于防治高血压、血管硬化、白细胞减少症和肿瘤等。 * 精品课件资料 【黑木耳】 含丰富的蛋白质、无机盐和多种维生素。所含糖的种类丰富，有甘露聚糖、甘露糖、葡萄糖、木糖、戊糖等；脂肪含量虽然不高，但种类也较多，有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂等；无机盐中钙、磷、铁的含量比较