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橄榄油使用常识 第1页，共19页，编辑于2022年，星期四 油橄榄 油橄榄又名齐墩果。原产地中海沿岸，为一种小型、中间有一粒果核、油质丰富的果实。为著名亚热带果树和重要经济林木。 目前世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸国家，主要为西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥，这7个国家橄榄油产量占世界橄榄油总产量的90%。 第2页，共19页，编辑于2022年，星期四 历史背景 古希腊传说中，雅典是雅典娜女神的领地，上帝将橄榄枝作为赐予雅典娜的礼物。当雅典娜与海神波赛冬就雅典的所有权发生争执时，雅典娜使第一棵油橄榄从土地中发芽，从而雅典娜得到了雅典城。《圣经》的“创世纪”一节中，挪亚方舟放出的鸽子就是嘴衔橄榄枝回到舟的，带给人们洪水消退和上怒平息的喜讯。从那时起橄榄树被赋予了象征生命复苏与和平的涵义。 第3页，共19页，编辑于2022年，星期四 油橄榄树：栽培历史已有数千年之久。是至今人们所认识的最古老树种之一。起源于六百多万年前地中海海岸的中东部：古老的美索不达米亚。人们在公元前6千至5千年首先开始了油橄榄树的开发，并把开发的技术由地中海的东部流域出口到了西部流域(埃及，白垩，西西里，意大利半岛，伊比利亚半岛等) 地中海沿岸具有油橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件。除地中海沿岸外，其它地区只能在适生区零星种植。油橄榄是长寿之树，栽种4~5年后开始结果，盛果期可长达50年到100年，果实为核果，外形很像我国的枣。每年的3至6月，是油橄榄树开花坐果的时间，7至10月果实开始发育并且成熟，果实从绿色，过渡到红色，紫色，最后变黑。11月是果实的采摘季节。 第4页，共19页，编辑于2022年，星期四 关于西班牙 阿拉伯人在公元8世纪到公元14世纪占领了伊比利亚半岛，将油橄榄的种植技术和橄榄油的榨取技术传播到了西班牙。 16、17世纪征服美洲时期，西班牙人又把油橄榄树带到了现今的秘鲁、智利、阿根廷和墨西哥等地。 在工业革命的后期，特别是到大英帝国和英法的罐头工业鼎兴时期，橄榄油的出口才规模化。目前，西班牙是世界上油橄榄树种植最多的国家，（达三亿多株，220多万公顷），远远超过了希腊和意大利，更远超过其他油橄榄树的种植国家 第5页，共19页，编辑于2022年，星期四 橄榄油分类 从国际橄榄油协会而言，其根据质量差异，将全世界的橄榄油分成两大类共五个级别： 第一大类为初榨橄榄油(Virgin olive oil). 第二大类为纯橄榄油(Olive oil)及橄榄渣油(Pomace oil)。纯橄榄油是由精炼橄榄油与不同比例的最高级初榨橄榄油混合而成，一般其酸度应在1.5%以内，呈透明的淡金黄色。油的颜色越白、越淡，质量越不好；橄榄渣油是用化学物质通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而成。按规定是不能称为橄榄油的。不能直接食用，必须加热后食用。 注：橄榄油的酸度是一个重要的指标。 第6页，共19页，编辑于2022年，星期四 橄榄油营养与健康 2004年10月21日至23日， 在西班牙的JAEN城召开了第一届橄榄油与健康的国际大会，　来自世界各地的300多名权威科学家参加了此次大会.　在此以后签署的一个文件中阐明了有关橄榄油与人类健康二者关系的结论： 一、预防氧化和衰老。 二、降低患心血管病的风险。 三、预防癌症。 四、对人类机体的其他益处。 第7页，共19页，编辑于2022年，星期四 橄榄油与美容 富含维他命、矿物质、蛋白质、必需脂肪酸，尤其是 ALA (Alpha Linolenic Acid)。过去常用来制造减肥的油。对发炎、粉剌的皮肤有帮助。对有强烈气味的精油较有用。 　　橄榄油有着非凡的美容功效。橄榄油富含不饱和脂肪酸以及多种维生素，极易被皮肤吸收，清爽自然，绝无油腻感，是纯天然的美容佳品，被称为“可以吃的护肤品”，尤其在防止秋冬皮肤干燥、皮肤瘙痒、祛除眼角皱纹、光洁皮肤、光亮秀发方面，效果显著，是极佳的保养用品 。 不饱和脂肪酸及维生素E，可被皮肤吸收，滋润营养肤质，使皮肤光泽细腻而富有弹性，促进血液循环和肌肤新陈代谢，有助于减肥，减少皱纹，延缓衰老。 　　有优良的渗透性,含极高的维他命和矿物质,适合干性,老化的皮肤。含有大量不饱和脂肪酸，食用橄榄油对心脏病有良好的功效，对阳光晒伤有缓和的功能。可用于减肥、老化及晒伤的处理。 　　 　　。 第8页，共19页，编辑于2022年，星期四 据说古埃及艳后克里奥佩特拉，每天清晨都用橄榄油擦遍全身 橄榄油具有护肤驻颜的功效是不争的事实。 橄榄油是一种全能保养品： 1、卸妆油：卸妆时，滴几滴橄榄油在手指上,用指腹轻轻按摩肌肤，再用蒸脸器或热毛巾敷面，不仅能够能除去毛孔内的污垢，增加