生命科学课件 第二章生命的化学组成.ppt

细胞的化学组成 一、组成生物体的主要元素及作用 主要元素： 包括C、H 、O 、 N 、 P 、S、 Ca等，以上7种元素占生物体的99.35%，其中C、H 、O 、 N 四种元素约占96%。 主要作用： C(19%)具有特别重要的作用，碳原子相互连接成链或环，生成各种生物大分子的基本骨架。占比例最大的O (65%)是构成水的元素之一，又为细胞呼吸所必需。 H (10%)也是构成水的元素之一，同时氢离子还与电子及能量的转移密切相关。 N (3%)是蛋白质、核酸、植物细胞中叶绿素等的重要组成元素。 Ca (1.5%)是动物骨骼、牙齿等的组成成分，钙离子在肌肉收缩、细胞信号转导中发挥作用，并参与了血液的凝聚和植物细胞的组成。 P (10%) 是核酸、生物膜中磷脂的成分，参与细胞中的能量转移反应，还是骨骼的结构成分。S (1.0%) 是大多数蛋白质的的成分。 二 组成生物体的化合物 组成生物体的化合物有两大类： 四种有机化合物的组成及其作用： 一、蛋白质 蛋白质的主要种类和功能： 蛋白质的种类据功能来分有很多种，主要包括结构蛋白、伸缩蛋白、贮存蛋白、保护蛋白、运输蛋白、激素蛋白等。 结构蛋白：可组成生物体的某些结构。如：蜘蛛网的网丝、人体的毛发、韧带纤维与肌腱等。 贮存蛋白：为胚胎的发育提供氨基酸源。如：卵清蛋白（蛋清）。 保护蛋白：能与外源蛋白特异结合，抵抗外部病源对细胞的侵入，起免疫作用。如：血液中的抗体蛋白。 运输蛋白：如血红蛋白，能将肺部的氧气转运到身。体的其他部位。 激素蛋白：有调节作用。如：胰岛素和生长激素，能够调节身体的新陈代谢和生长发育。 二、糖类化合物 一、糖的组成元素与分类： 1、糖的组成元素： 糖分子的主要组成元素是C、H、O 2、糖的分类： 糖类包括小分子的单糖、含两分子单糖的二糖、含多个单糖的多糖。 1、单糖 糖类的单体称为单糖，单糖是不能水解的最简单的糖。 单糖分子中的C、H、O的比例通常为1：2：3，一般化学同时为(CH2O)n。 单糖中最常见的糖有：葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖。 几种常见单糖的分子式和作用： 葡萄糖是细胞的供能物质， 它的分子式是C6H12O6。 核糖是五碳糖，它是核糖 核酸的组成成分，主要存 在于细胞质中，它的分子 式是C5H10O5。 脱氧核糖也是五碳糖，它是核 糖核酸的组成成分，主要存 在于细胞质中它的分子式 是C5H10O4。 2、 双糖（二糖） 双糖（又称二糖）是最简单的寡糖（由单分子构成的多发分子的多糖）。在生物细胞中，两分子的单糖可以经过脱水缩合作用形成以糖苷键连接的二糖。二糖水解后又可形成二分子的单糖。 最常见的二糖是：蔗糖、麦芽糖、乳糖。 几种常见二糖的结构和作用： 麦芽糖：是由两分子的葡萄糖脱水缩合而成的。麦芽糖存在于发芽的种子中，是制造啤酒的原料。 蔗糖：是由一分子的葡 萄糖和一分子的果糖经 过脱水缩合作用而形成， 主要存在于甘蔗中，是 食品喝饮料中常用的原 料。 乳糖：是由一分子的葡 萄糖和一分子的半乳糖 缩合而成，存在于动物 和人的乳汁中。 3、 多糖 多糖一般是是由几百个或几千个单糖脱水缩合而成的多聚体。 最常见的多糖是：糖原、淀粉、纤维素。 几种常见多糖的结构组成和作用： 以右图的汉堡包为例：汉堡包的面包部分主要是淀粉，牛肉部分含有糖原，蔬菜部分含有纤维素。 淀粉是植物细胞中以贮藏状态存在的糖，是由葡萄糖单体连接组成的链状多聚体。根据淀粉分子的链分支的有无而分成支链淀粉和直链淀粉。图中的淀粉是直链淀粉，分子不分支，通常卷曲成螺旋形。 糖原是动物细胞中储存的多糖。糖原每隔8-12个葡萄糖单体就会有一个分支，每个分支有6-7个葡萄糖单位。 纤维素与淀粉和糖原一样，也是葡萄糖的多聚体。但葡萄糖单体相互连接形成不分支的杆状而不是盘转成螺旋状，这些长链分子相互平行排列，上千个纤维素分子相互连接，形成纤维的一部分。i 三、脂类 1、定义：脂类是脂肪、类脂和固醇等这一大类性质相近的物质的总称，是脂肪酸和醇所形成的酯及其衍生物。 2、组成和性质：脂类分子含C、H、O三种元素，但氢和氧的比值远大于2。具有疏水性，即脂类不溶于水，可溶于非极性溶剂（如四氯化碳等）。 如：由于羽毛上的油脂对水具有排斥作用，一滴油落在羽毛上时便形成几个圆形的水珠。 几种常见脂类的结构和作用： 1、脂肪 脂肪：是由甘油和脂肪酸结合成的脂类，动物