软饮料学 软饮料用水及水处理.pptxVIP

会计学; 水是饮料生产主要原料之一，占85％－95％；水质的好坏直接影响到产品的质量。 一、水源及特点 1.地表水: 地表水是指地球表面所存积的水，包括河水、江水、湖水、水库水、池塘水和浅井水等。 由于地表水是在地面流动，其特点是水量丰富，溶解的矿物质少，硬度约为1.0－8.0mmol/L，但常有黏土、砂、水草、腐殖质、昆虫、钙镁盐类、其它盐类及细菌类等。 江河水具有水源丰富，取水方便容易等优点，浊度和细菌含量高；湖水浊度低于江河水，细菌含量高于江河水；同一江河，杂杂质含量上游、下游、夏季和冬季、阴雨和晴天等均有不同。 近年来，由于工业的发展，大量含有有害成分的废水排入江河，也增加了饮用水和工业用水的困难。; 2.地下水： 地下水是经过地层的渗透、过滤，进入地层并存积在地层的天然水，主要包括深井水、泉水和自流井水等。 由于它经过地层的渗透和过滤而溶入了各种可溶性矿物质，其特点是水质较为澄清、水温较稳定，但矿物质含量较高。其含量取决于其流经的地质层中的矿物质含量。 一般含盐量为100－5000 mg/L。硬度约为2－10mmol/L，有的高达10－25mmol/L。但水质澄清，泥沙、悬浮物质和细菌含量少。