3.3.4-3蛋白质氨基酸5.pptxVIP

蛋白质;阅读课本P200,思考下列问题;一、蛋白质的组成;氨基酸的组成与结构;氨基酸的性质; 这个反应跟酯化反应类似。两个氨基酸脱去1分子水，缩合成二肽。n个氨基酸脱去n-1个水分子，缩合成多肽,多肽与蛋白质在分子量上有差别,一般M10000是多肽,M10000是蛋白质。;二、蛋白质的性质;3.变性;;1.为什么医院用高温蒸煮,照射紫外线, 喷洒苯酚溶液,在伤口处涂抹酒精的方 法来杀菌? 2.为什么生物实验室用甲醛溶液保存标 本? 3.为什么在农业上用波尔多液(由硫酸 铜,生石灰和水制成)来消灭害虫?;4.颜色反应;三、蛋白质的用途—课本P202;酶－生物活性(生物催化作用)的蛋白质。 ;●下式表示某蛋白质分子结构的一部分，用箭头和（A）、（B）、（C）、（D）标出分子中不同的化学键。当蛋白质水解时，断裂( ??? )??????????????????????????????????????;练习;练习; ●已知α-氨基酸在一定条件下与亚硝酸HNO2 反应得到α- 羟基酸。如： R-CH-COOH＋HNO2 R-CH-COOH＋N2↑＋H2O NH2 OH 根据如