营养师知识：让你接触蘑菇的营养成分理论考试试题及答案.docVIP

PAGE 1、维生素D及其代谢物，活性最强的是 () A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3 C.1，25-(OH)2-D3D.24,25- OH)2-D3E.D3 2、下列哪一种是非必需氨基酸 () A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸 D.谷氨酸 E.色氨酸 3、正常人体水的来源和排出量每日维持在 ()mL 左右 A.1200B.1500 C.2000D.2500E.3000 4、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是 () 影响四氢叶酸的形成 影响胶原合成 C.影响细胞的正常代谢 D.影响凝血酶原的活性 影响类固醇的羟化 5、畜禽肉的蛋白质含量为 ( ) A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25% D.25%-30% E.30%-35% 6、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是 () A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油 E.大豆油 7、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是 () A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白 C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 以上都不是 8、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素 ( )的供给 A.锡B.铁C.钴D.锑 9、畜禽肉的蛋白质含量为  E.铬 (  ) A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25% D.25%-30% E.30%-35% 10、脂肪酸败的早期检测指标是 ( ) A.碘价B.过氧化