【新整理】学前儿童营养卫生与保健课件.pptVIP

3、铁 （1）生理功能 铁是人体营养极为重要的微量元素之一，是合成血红蛋白的主要成分，人体中60%～70%的铁在红细胞中，参与氧的输送和组织的呼吸。 （2）缺乏症 人体内铁的数量不足即可发生缺铁性贫血，影响幼儿体格及智力的发育。 　　 * 精品课件资料 （3）食物来源 铁主要来源于动物性食物，如肝、瘦肉、动物血、蛋黄等，且吸收率高；绿叶蔬菜、豆类中含有少量的铁。 动物性食物中所含的铁比植物性食物中所含的铁吸收率高。 （4）学前儿童的供给量 每日铁的供给量标准为10mg。 　　 * 精品课件资料 4、锌 （1）生理功能 人体微量元素中仅仅次于铁。 ①促进生长发育； ②促进性器官发育； ③促进消化系统功能； ④促进免疫功能； ⑤促进皮肤健康。 * 精品课件资料 （2）缺乏症 幼儿缺锌会表现为厌食、味觉降低，还表现为性成熟障碍、免疫功能低下、皮疹和脱发等，严重的会导致异食癖及缺锌性侏儒综合症。 （3）食物来源 肉类、肝、鱼类及海产食品中含量较高，植物性食物中以花生、玉米含锌量较多。 食物中草酸、植酸、过量的膳食纤维会降低锌的吸收率。 　　 * 精品课件资料 （4）缺锌的原因 膳食摄入不平衡 特殊生理需要量增加 某些疾病 缺锌儿童较常见 （5）儿童的供给量 婴儿每日供给量标准为5mg，儿童为10mg。 * 精品课件资料 5、碘 （1）生理功能 ①合成甲状腺素：碘是合成甲状腺素的主要