前厅卫生质量标准.docxVIP

前厅卫生质量标准 （一）前厅公共区域卫生标准1）每周一要进行大清扫，每天餐前两次清扫卫生； 2）阶梯、走廊、大厅、包房地面随时托尘，保持地面本 色，无尘、无鞋印、无痰迹、油迹、污迹、无杂物； 3）灯具、墙壁污迹尘、蛛网、玻璃无灰尘、污迹、水迹、 指印； 4）台面、桌椅、炉具、燃具、台鉴、调料架、牙签筒等配 备物品要洁净完好，摆放有序，烟缸及时更换； 5）草木、花卉，要做到位置适宜，保持完好，不能有枯 叶、黄叶，叶、茎、盆保持清洁无尘灰； 6）厕所地面及所有墙壁面洁净无尘，物见本色，无痰迹、 污迹、水迹，香皂盒完好比无水痕污迹； 7）小便池便盆无尿水锈，饭酒醉客人呕吐后的污物必须及 时冲净；8）把手和排水阀门每天擦净无污迹无痕； 9）厕所内无异味臭味。 （二）员工个人要求 1）员工工作时间须穿上工作服，厨师要戴好工作冒，服装 要合身、清洁、烫平、纽扣齐全并扣好，员工工号牌戴在上衣的 左上角，衣袖、库管不能卷起，衬衣下摆束进裤内； 2）男员工着黑色皮鞋，女员工着黑色半高跟黑布鞋。鞋要 经常保持清洁，无破损，适合工作需要，不得穿运动鞋、拖鞋、 凉鞋； 3）不能留长指甲，指甲长度不能超过手指头，经常保持手 的清洁。如已婚者，可戴一只小戒指，不可配戴其它饰物； 4）面容精神饱满，保持清洁，无眼垢。耳垢，不带有色眼 镜、项链和手表。男员工不留鬓角和胡须，女员工工作期间须化 淡妆，不用有侬烈气味