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发芽的土豆能吃吗 发芽的土豆能吃吗？ 发芽的土豆含有一种对人体有害的生物碱，叫做茄碱。刺激人体胃肠粘膜，具有溶血和麻痹呼吸中枢的作用。发芽马铃薯的芽眼、芽根和绿色部分含量较高。人们进食后会出现喉咙瘙痒、恶心、呕吐和腹痛等症状，严重者会死亡。因此，发芽的土豆不能吃，不要吃未成熟的绿土豆。 *对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。 *去皮的土豆被切成小块，在冷水中浸泡半个多小时，将剩下的茄碱溶解在水中。 *利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。 *烹调土豆时要酥脆，彻底烧焦，并在高温下长期使用以部分分解茄碱。如果你在吃土豆时感到口腔麻木，这表明土豆中还含有更多的茄碱，因此你应该立即停止进食，以防中毒。据报道，孕妇吃太多的茄碱可能会导致胎儿畸形，所以孕妇应该非常小心土豆皮变绿，即使土豆皮很浅也不要吃。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志。如果吃了，就会中毒。土豆适合储存在干燥、黑暗的地方。 土豆学名马铃薯,既可作主食，又可作蔬菜，营养丰富。此外，它还有药用作用，据学资料报道，土豆有和胃、调中、健脾、益气的功效，常吃有益于身体健康。 当你买土豆时，你经常会发现土豆发芽了，绿的，软的，黑的，不能吃。这种土豆含有茄碱。茄碱是一种有毒物质。当马铃薯完好无损时，其含量很小，但一旦发芽和变绿，茄碱的含量会增加5-6倍，尤其集中在芽、眼、皮和腐烂的地方。如果你吃了发芽变绿的土豆，可能会引起中毒。茄碱对胃肠粘膜有强烈刺激性，对呼吸中枢有麻痹作用，对血细胞有溶血作用，可引起脑水肿和充血。 人体中毒的主要表现是，开始咽部、口腔粘膜刺痒、上腹不适，出现恶心、呕吐、腹泻、腹疼等胃肠炎症状，严重者可发生脱水、血压下降、瞳孔放大、抽搐、呼吸困难等症，乃至因心脏衰竭呼吸中枢麻痹而致死。龙葵素对兔的致死量为0.45克/千克体重。龙葵素不易溶于水，遇醋酸极易分解，高热煮透变可破坏其毒性，您在食用时，除要挖去芽眼部，剥去绿皮处以外，还要高温加热。生土豆最好贮藏在阴凉通风处，切不可曝晒，土豆经阳光照射，叶绿素增加，使皮变绿，同时，龙葵素也随之增加。为了您的健康，请您不要购买和食用发芽土豆、绿皮土豆。 “常识”如何保存土豆；马铃薯的保鲜 土豆发芽、表皮变绿后会产生一种有毒的龙葵素，食用后轻者口感不好、发涩发麻，重者引起食物中毒。所以发芽、变绿后的土豆绝对绝对不能吃。那么，要怎样妥善保存土豆呢？关键词：避光、低温、 1.马铃薯的贮藏期可以适当延长，而不需要提供发芽的温度和湿度条件。土豆可以放入麻袋、草袋或纸篓中，撒上干沙，放在阴凉干燥的地方。 2.和苹果放在一起。苹果释放的乙烯能有效防止土豆在短时间内发芽，并且苹果不会受土豆影响。土豆是家里的常见菜，许多人喜欢买一些存放在家里，以便日常食用。虽然与绿叶菜相比，土豆不会打蔫、腐烂，但存放不好也会发芽变质甚至生出毒素。 事实上，储存土豆的关键是控制温度。马铃薯适宜的贮藏温度为3～5℃，相对湿度为90%左右。此时，块茎不易发芽或发芽很少，且不易收缩。此外，在土豆袋里放一个苹果可以控制土豆的发芽。土豆和苹果的比例通常是10:1。 普通家庭存放土豆应做到以下“六忌”： 1.避免浇水过多：收获前7天停止浇水，以降低含水量，促进马铃薯皮肤老化，尽快进入休眠状态，减少病害。2.避免暴露在阳光下：有些人将皮肤暴露在阳光下以使其干燥。结果，凉爽的水果变质、发霉或土豆皮变绿，无法食用。正确的方法是把它放在阴凉通风的地方晾干。最后，把土豆放在通风的袋子里，放在干燥的地方。3.避免受潮：土豆是新鲜蔬菜。如果湿度太高，通风不良会腐烂。它应该放在房子角落的沙子上。 4、忌高温：温度过高土豆会生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。因此，堆放土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，并注意贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块。5、忌杂居：一般其他鲜菜易霉坏，土豆不宜与这些菜放在一起。6、忌红薯（甘薯）：土豆不能与红薯存放在一起。否则，不是红薯僵心，便是土豆长芽。1、土豆应贮存在低温、无直射阳光照射的地方，防止生芽。 2.不要吃芽多、皮深绿色的土豆。对于花蕾较少的马铃薯，应完全去除花蕾或花蕾眼，并切除花蕾眼周围的部分皮肤。这种土豆不应该用丝或油炸片炸，而应该炖、炖、煮。 3、由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些食醋，加速对龙葵碱的破坏。 在植物生长发育过程中，一些植物在遇到不利环境条件时会暂时停止生长。这种现象被称为“休眠”。如芽、鳞茎、块茎成熟后，体内大量营