调味料的历史变迁与发展.doc

调味料的历史变迁与进展 “调料”，在这颗星球上无论任何珍馐美味都离不开的东西。想要将一种种食材变得美味，“调料”这一关是必需要过的。 西方的正餐往往尽是满目琳琅的一桌调味品，从植物做成的酱汁到粉末，各类乳制品自行切割与食材进展搭配。看似高端，实则骨子中还透着些许野蛮。 而中国菜，往往一盘盘的上桌，只需执箸便可享受美味，而调料的味道已经完全融进了菜里。那些厨房内的瓶瓶罐罐可以说是中国菜的“血液”，没有它们，食材终究只是装在盘中的一块肉或几片菜罢了。 盐丨梅丨酒：三味续千年 传为商王武丁作的《商书》佚文《说命》〔公元前1600 年〕三篇，下篇有“假设作酒醴，尔惟麹糵；假设作和羹，尔惟盐梅。”注渭：