中医药膳与食疗养生之药膳学的特点分类和应用原则.pptx

中医药膳与食疗养生 之药膳学的特点分类和应用原则;教学要求;第一节 药膳的特点;第一节 药膳的特点;三、辨证配伍 药膳的配伍,始终遵循中医学辨证论治、辨证组方的理论原则与方法,在辨证的基础上组方。始终注重机体阴阳气血,脏腑经脉的偏盛偏衰,用药膳以补偏救弊,调理阴阳脏腑,使其达到平衡协调的目的,中医药膳有别于现代营养学,它不仅提供机体所需要的营养物质,同时融入了治疗手段,可单独治疗或辅助药物起到治疗作用。它也有别于药物疗法,创造了以饮食为摄取疗效的新途径,幸??人们对药物治疗途径的紧张心理,于不经意的日常餐饮中获得疗效。;四、注重调理 以保养正气,祛除病邪为目的。一旦正复邪除,原则即不再施药,而代之以饮食调理。 尤其适用于药物治疗后的康复调理、某些慢性病证的缓渐治疗、机体衰弱时的逐步改善、平常状态下的滋补强壮,它不以急攻近利为务,而以持久的、日常的、源源不断的调理获得康复、强壮。 因此,药膳既能够是药治后的补充,同时更是慢性病证,或体弱人群,或机体阴阳气血偏颇时适宜的调理方法。 ;五、影响广泛 药膳具有普通食物所不能达到的疗效,又具有一般治疗性药物所不具备的膳饮方式,成为适用于各种年龄、性别、疾病状态、生活习惯人群的养生防病方法,习惯证极其广泛。它不仅广泛流传于我国各民族中,即使在国外其他民族中亦具有深远影响,如至今意大利仍盛行的“大皇酒”、“杜松子酒”就是700年前马可波罗从我国带回的药膳房。目前在日本、韩国、东南亚,乃至欧美等国家和地区,研究中医药膳者均为数不少。;第二节 药膳的分类;第二节 药膳的分类;清热解毒类用于何种疾患？;清热解毒类用于何种疾患？;清热解毒类用于何种疾患？;清热解毒类用于何种疾患？;第二节 药膳的分类;第二节 药膳的分类;第二节 药膳的分类;乌梢蛇;豨莶根炖猪蹄;第二节 药膳的分类;7、化痰止咳类:用于痰浊留滞,痰饮内聚诸证,以化痰消饮,止咳除嗽,如半夏山药粥,昆布海藻煮黄豆,白果蒸鸡蛋等。 ;8、消食健胃类:用于宿食停滞,食饮不化诸证,以健脾和胃,导滞消食,如大山楂丸、白术猪肚粥等。 ;9、理气类:用于肝气郁滞诸证,以理气疏肝,如橘皮粥、柿蒂汤等。 主要适用于脾胃气滞所致脘腹胀痛、嗳气吞酸、恶心呕吐、腹泻或便秘等;肝气郁结所致胁肋部胀痛、抑郁不乐、疝气疼痛、乳房胀痛、月经不调等;肺气壅滞所致胸闷胸痛、咳嗽气喘等。 ;10、理血类:用于瘀血阻滞,或出血诸证,以活血化瘀、止血,如红花当归酒、血余藕片饮等。;11、安神类:用于各种因素所导致的心神不安,烦躁失眠诸证,以安神镇惊,如酸枣仁粥、朱砂蒸猪心等。;;12、平肝潜阳类:用于肝阳上亢之头晕目眩、头痛、耳鸣和肝火上攻之面红、口苦、目赤肿痛、烦躁易怒、头痛、头昏等,及肝阳化风之痉挛抽搐诸证,以滋阴养肝,潜阳熄风,如天麻鱼头、菊花绿茶饮等。;13、固涩类:用于阳虚卫弱,不能固护卫表,或不能固涩水液诸证,以温阳固表、温肾止遗,如生脉饮、金樱炖猪小肚等。 ;14、补益类:用于气血阴阳虚衰诸证,以补养气血阴阳,如人参莲肉汤、当归生姜羊肉汤,乌鸡白凤汤、清蒸人参元鱼等。 ;;15、养生保健类:本类包含各种保健药膳。 如:减肥降脂,有荷叶减肥茶等; 美发乌发,有乌发鸡蛋等; 润肤养颜,有珍珠拌平固等; 延年益寿,有长生固本酒、补虚正气粥等; 明目增视,有芝麻羊肝、首乌肝片等; 聪耳助听,有首乌鸡肝、狗肉黑豆汤等; 益智健脑,有金髓煎等; 增力耐劳,有附片羊肉汤等。;二、按药膳形态分类;二、按药膳形态分类;;;;第三节 药膳的应用原则;第三节 药膳的应用原则;从各病证的特征看,不属寒,即属热,寒热反映阴阳的基本特性,能正确审别寒热,也就能在相应的程度上分清阴阳。因此,协调阴阳是施膳的重要原则。;三、调理脏腑 药膳同样依照中医辨证论治理论,调治脏腑以恢复正常生理机能,药膳中以脏补脏的方法,如肝病夜盲,用羊肝,鸡肝等治疗;肾虚腰痛,用杜仲炒腰花;心脏病用猪心蒸朱砂等,是临床调治脏腑功能的常见方法。;四、扶正祛邪 施膳必须认识是正虚为主,依然邪盛为主,是内生病邪,依然病邪外侵,然后决定施膳方法。基本原则是,邪气盛必须先祛邪,使邪去正复;正气虚甚者宜以扶正为主,使正气复而邪自却。假如邪盛而补正,或正虚而攻邪,都会使病证进一步发展,甚或恶化。;;六、勿犯禁忌 禁忌表现在几个方面: 一是有些药相互之间不能一起配伍应用、 如中药配伍的传统说法“十八反”,“十九畏”。 ;感谢您的聆听！